সম্মিলিত ব্যাকটিরিয়া গাঁজন এবং তাদের জৈবিক ক্রিয়াকলাপের সময় উত্পাদিত মাইক্রোবিয়াল এনজাইমগুলির উপর অধ্যয়ন ⅲ

এনজাইমগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপ সম্পর্কে অধ্যায় 3 অধ্যয়ন

 

অনেক মানব রোগের সাথে সম্পর্কিত প্রমাণিত হয়েছেসক্রিয় অক্সিজেন এবং ফ্রি র‌্যাডিকালযেমনপ্রদাহ, আর্টেরিওস্লেরোসিস,বার্ধক্য, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, ইত্যাদিঅতিরিক্ত ফ্রি র‌্যাডিক্যালসশরীরে প্রোটিন অস্বীকৃতি, কোষের ক্ষতি এবং মৃত্যু এবং এমনকি শরীরে প্যাথলজিকাল পরিবর্তন হতে পারে। অতএব, বাড়িতে এবং বিদেশে অনেক গবেষণায় ডায়েটের মাধ্যমে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির কারণে সৃষ্ট রোগগুলি প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উপাদান সমৃদ্ধ খাবারগুলি সন্ধান করা হচ্ছে। আজ, ক্রমবর্ধমান জীবনযাত্রার সাথে, লোকেরা ধীরে ধীরে তাদের নিজস্ব দেহের দিকে মনোনিবেশ করে, তাই আরও বেশি বেশি স্বাস্থ্য পণ্যগুলি অন্তহীন প্রবাহে উদ্ভূত হয়। তবে সত্যই কার্যকর হওয়া সহজ নয়। এনজাইমগুলি হ'ল এক ধরণের খাবার যা মানুষের জীবনে নিজের দ্বারা তৈরি করা যায়। ব্যয় খুব বেশি নয় এবং অনেক সুবিধা রয়েছে।
মাইক্রোবায়াল এনজাইমগুলির বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যেমন অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, বিপাক প্রচার, অনাক্রম্যতা উন্নত করা, সাদা করা এবং অ্যান্টি-এজিং, ডিটক্সিফিকেশন এবং ক্যান্সার বিরোধী। বর্তমানে, দেশে এবং বিদেশে মাইক্রোবায়াল এনজাইমগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলির উপর তুলনামূলকভাবে কয়েকটি অধ্যয়ন রয়েছে, তাই আমরা তাদের উপর গভীরতর গবেষণা করার পরিকল্পনা করছি। এই কাগজটি অ্যাপল এনজাইমকে গবেষণা অবজেক্ট হিসাবে গ্রহণ করে এবং মোট ফিনোল সামগ্রী ব্যবহার করে, শক্তি হ্রাস করে, ডিপিপিএইচ · ফ্রি র‌্যাডিক্যাল, · ওহ ফ্রি র‌্যাডিক্যাল, সুপার অক্সাইড ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং অ্যাবটিএস ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা 3 মাসের জন্য অ্যাপল এনজাইমের পরে একটি বিস্তৃত এবং পদ্ধতিগত তদন্ত পরিচালনা করার জন্য সূচক হিসাবে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সক্রিয় উপাদানগুলির রচনা এবং সামগ্রী অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপটি বোঝা গিয়েছিল।

ব্যাকটিরিয়া গাঁজনার চেয়ে অনেক বেশি অ্যান্টি-অক্সিডেশন পাওয়ার সহ নতুন ভেষজ সিসটঞ্চে

উইসিস্টেঞ্চের সহায়ক পরিষেবা-চীনের বৃহত্তম সিসঞ্চি রফতানিকারী:
ইমেল: wallence.suen@wecistanche.com
হোয়াটসঅ্যাপ/টেলি: +86 15292862950

 

 

 

 

3.1 উপকরণ এবং পদ্ধতি

3.1.1 উপকরণ

(1) পরীক্ষামূলক উপকরণ
জীবাণুমুক্ত পরিস্থিতিতে জীবাণুমুক্ত জল দিয়ে তাজা আপেল ধুয়ে ফেলুন, এগুলি একটি জীবাণুমুক্ত অপারেটিং টেবিলে প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে ফেলুন, তাদের খোসা ছাড়ুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য তাদের টুকরো টুকরো করুন। 1: 1 এর ভর অনুপাতের মধ্যে একটি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে সাদা চিনি এবং আপেল যুক্ত করুন। পরীক্ষার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যাকটিরিয়াগুলি সক্রিয় করুন এবং সর্বোত্তম স্কিম অনুসারে এনজাইমে তাদের ইনোকুলেট করুন (এই অপারেশন পদক্ষেপটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বাদ দেওয়া হয়েছে), এটি সিল করুন এবং এটি একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় রাখুন। 3 মাস ঘরের তাপমাত্রার গাঁজনার পরে, সজ্জাযুক্ত পুরো এনজাইম তরল পেতে একটি নমুনা নিন এবং এটি ফিল্টার করুন। পরীক্ষামূলক নমুনা হিসাবে সুপারেনট্যান্টকে নিন এবং প্রাসঙ্গিক ডেটা নির্ধারণের আগে একটি উচ্চ-গতির সেন্ট্রিফিউজে 15 মিনিটের জন্য 10000rpm এ নমুনাটি কেন্দ্রীভূত করুন। এটি লক্ষণীয় যে এনজাইমগুলি তৈরির প্রক্রিয়াতে, অপ্রয়োজনীয় দূষণ এড়ানোর জন্য, আমাদের সমস্ত ক্রিয়াকলাপ জীবাণুমুক্ত পরিস্থিতিতে পরিচালিত হয়।

(2) প্রধান যন্ত্র
স্পেকট্রোফোটোমিটার: ভি -1100, সাংহাই অ্যান্টিং সায়েন্টিফিক ইন্সট্রুমেন্ট কারখানা;
ধ্রুবক তাপমাত্রা জল স্নান: এইচএইচ -2, উহান লিটিয়ান টেকনোলজি ইনস্ট্রুমেন্ট কোং, লিমিটেড অন্যান্য যন্ত্রগুলি 2.1.3 এর সমান।

3.1.2 পদ্ধতি

(1) মোট ফেনোল সামগ্রীর সংকল্প [53]
Standard স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখার প্রস্তুতি:
সঠিকভাবে ওজন {{0}}। 123 গ্রাম গ্যালিক অ্যাসিড, এটি অল্প পরিমাণে পাতিত জলে দ্রবীভূত করুন এবং ভলিউমটি তৈরি করতে এটি 5 0 0 এমএল ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কে স্থানান্তর করুন। 8 ক্লিন 1 {{1 0}} এমএল ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কগুলি নিন, যথাক্রমে 0, 0.2, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0, 1.2, এবং 1.4 মিলি গ্যালিক অ্যাসিড স্ট্যান্ডার্ড সলিউশন যথাক্রমে 20% মিমি ইনডিলি করুন, 1 মিমি ইন করুন, 1 মিমি ইন করুন, মিনিট, শীতল এবং 20 মিলি পাতলা এবং 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। 650 এনএম এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে শোষণ এ পরিমাপ করতে একটি স্পেকট্রোফোটোমিটার ব্যবহার করুন এবং অনুভূমিক অক্ষ হিসাবে শোষণ এ এর ​​সাথে একটি স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখা আঁকুন এবং উল্লম্ব অক্ষ হিসাবে নমুনা ঘনত্ব হিসাবে। ② সনাক্তকরণ
100μl, 200μl, 300μl, 400μl, এবং 500μL নমুনা সমাধানগুলিতে 46ml তে পাতিত জল যোগ করুন, তারপরে ফোলিন-ফেনল রিএজেন্টের 1 মিলি যুক্ত করুন, সমানভাবে মিশ্রিত করুন, 3 মিনিটের জন্য 3 এমএল 3 এমএল যোগ করুন, এ 25 ডিগ্রি ধ্রুবক জলকে 2h এর জন্য শোষণ করুন এবং 2 25 ডিগ্রি ধ্রুবক জলকে শোষণ করুন এবং এটি 2h এর জন্য শোষণ করুন এবং এটি 2H এর জন্য শোষণ করুন স্পেকট্রোফোটোমিটার। মোট ফেনোল সামগ্রীটি গ্যালিক অ্যাসিড সমতুল্য হিসাবে প্রকাশ করা হয় এবং মোট ফেনোল সামগ্রী স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখা সমীকরণ অনুসারে গণনা করা হয়।

(২) হ্রাস পারদ [54]
1 0 0 μl, 2 0 0μL, 300μl, 400μl, এবং 500μl নমুনা 2.5 মিলি ফসফেট বাফারের সাথে 0.2mol/l এর ঘনত্বের সাথে 2.5 মিমি এবং একটি পিএইচএল) এর সাথে একটি পিএইচএলএল এবং ve) যোগ করুন, তারপরে ম্যাসি 30 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি। তারপরে 10%এর ভর ঘনত্বের সাথে ট্রাইক্লোরোসেটিক অ্যাসিড (ডাব্লু/ভি) এবং একটি উচ্চ-গতির সেন্ট্রিফিউজে 10 মিনিটের জন্য 3000rpm এ সেন্ট্রিফিউজে 2.5 মিলি মিলি যুক্ত করুন। বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই, 2.5 মিলি সুপারেনট্যান্টকে একটি ভলিউম্যাট্রিক ফ্লাস্কে নিয়ে যান, 0.1%এর ভর ঘনত্বের সাথে 2.5 মিলি পাতিত জল এবং 0.5 মিলি ফেরিক ক্লোরাইড (ডাব্লু/ভি) যোগ করুন। ফাঁকা নিয়ন্ত্রণ হিসাবে পাতিত জল ব্যবহার করুন এবং স্পেকট্রোফোটোমিটার ব্যবহার করে 700nm এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে শোষণ এ পরিমাপ করুন। শক্তি হ্রাস করার শক্তি শোষণের মান দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। শোষণের মান যত বেশি, হ্রাসকারী শক্তি তত শক্তিশালী।

 

(3) সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং এফেক্ট নির্ধারণ [55]

0 এর 4.5 মিলি নিন। যথাক্রমে 10%, 20%, 30%, 40%, 40%, এবং 50%এবং 0.4 এমএল যথাক্রমে 25 মিমি/এল পাইরোগললল দ্রবণটির ঘনত্বের সাথে 1 মিলি এনজাইম নমুনা সমাধান যুক্ত করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য 25 ডিগ্রি জল স্নানের সাথে প্রতিক্রিয়া জানান। প্রতিক্রিয়াটি সমাপ্ত করতে 8 মোল/এল এইচসিএল এর 1.0 মিলি যুক্ত করুন। রেফারেন্স হিসাবে ট্রিস-এইচসিএল বাফার ব্যবহার করুন এবং স্ক্যাভেঞ্জিং হার গণনা করতে 299 এনএম এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে শোষণ এ পরিমাপ করতে একটি স্পেকট্রোফোটোমিটার ব্যবহার করুন। ফাঁকা নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর জন্য, নমুনার পরিবর্তে 1 মিলি দ্রাবক ব্যবহৃত হয়েছিল। ও 2- স্ক্যাভেঞ্জিং হার সূত্র 3.1 অনুসারে গণনা করা হয়েছিল: ও 2- স্ক্যাভেঞ্জিং রেট (%)=(এ 1- এ 2)/এ 1 × 100 (3.1) যেখানে: এ 1 ফাঁকা টিউবের শোষণ; এ 2 হ'ল নমুনার শোষণ।

(৪) হাইড্রোক্সিল র‌্যাডিক্যালগুলিতে স্ক্যাভেঞ্জিং এফেক্ট নির্ধারণ [৫]]

1 0 0μL, 200μl, 300μl, 400μL, 500μL, 500μL নমুনা দ্রবণটি 2 মিলিগ্রামে জলের সাথে যুক্ত করা হয়েছিল, তারপরে 6 মিমি/এল এর মিমোল/এল এর মিমি ঘনত্বের সাথে সোলসিয়ামের ভর ঘনত্বের সাথে 2 এমএমএল সলিসিটের সাথে 2 এমএমএল ভর ঘনত্বের সাথে যোগ করা হয়েছে 2.4 মিলি হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে, 1.5 মিমি/এল, এবং 1 ঘন্টা জন্য 37 ডিগ্রি এ ধ্রুবক তাপমাত্রার জল স্নানের উত্তপ্ত। পাতিত জলের সাথে শূন্যে সামঞ্জস্য করুন এবং স্পেকট্রোফোটোমিটার ব্যবহার করে 562nm এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে শোষণ A পরিমাপ করুন। প্রতিটি চিকিত্সার জন্য 3 টি প্রতিলিপি সম্পাদন করুন। সূত্র 3.2 অনুসারে হাইড্রোক্সিল র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং হার গণনা করুন: হাইড্রোক্সিল র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট (%)=[(এ 1-} এ 2)/এ 1] × 100 (3.2) যেখানে: এ 1 ফাঁকাটির গড় শোষণ; এ 2 হ'ল নমুনা সমাধানের গড় শোষণ। (5) ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং এফেক্ট নির্ধারণ [57]

ব্যাকটিরিয়া গাঁজনার চেয়ে অনেক বেশি অ্যান্টি-অক্সিডেশন পাওয়ার সহ নতুন ভেষজ সিসটঞ্চে

 

1 0%, 20%, 30%, 40%, এবং 50%10 মিলি ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কে ঘনত্বের সাথে এনজাইম নমুনা সমাধানের সঠিকভাবে পাইপেট 2 মিলি 10 এমএল ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কে, তারপরে ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কের 80%ডিপিপিএইচ ইথানল জলীয় দ্রবণ 2 মিলি যুক্ত করুন। মোলার ভর ঘনত্ব 2 × 10-4 মোল/এল। মিশ্রণের পরে, এটি 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। রেফারেন্স হিসাবে 80% ইথানল সমাধান ব্যবহার করে, 517 এনএম এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে নমুনার শোষণ পরিমাপ করুন, যা এ 1 হিসাবে রেকর্ড করা হয়। ডিপিপিএইচ দ্রবণটির 2 মিলি এবং ইথানল দ্রবণটির 2 মিলি 80% এর ভর ঘনত্বের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একই তরঙ্গদৈর্ঘ্যে তাদের শোষণ পরিমাপ করুন, যা A0 হিসাবে রেকর্ড করা হয়। 2 মিলি এনজাইম দ্রবণ এবং 2 মিলি ইথানল দ্রবণ 80% এর ভর ঘনত্বের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একই তরঙ্গদৈর্ঘ্যে তাদের শোষণ পরিমাপ করুন, যা এ 2 হিসাবে রেকর্ড করা হয়। সূত্র 3.3 অনুসারে ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং হার গণনা করুন:
ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট (%) {{0}} [1- (এ 1- এ 2)/এ 0] × 100 (3.3) যেখানে: এ 1 2 এমএল ডিপিএইচ 80% এথানল এথানল এথানল এথানল এথানল এথানল এথানল এথানল এথানোল এথুলে; এ 2 হ'ল 2 মিলি এনজাইম দ্রবণ এবং 2 এমএল 80% ইথানলকে ভর ঘনত্বের দ্বারা মিশ্রিত দ্রবণের শোষণ; এ 0 হ'ল 2 মিলি ডিপিপিএইচ দ্রবণ এবং 2 এমএল 80% ইথানলকে ভর ঘনত্বের দ্বারা মিশ্রিত দ্রবণ শোষণ।

()) এবিটিএস ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা [58]
মিশ্র দ্রবণটির চূড়ান্ত ঘনত্ব 2.45 মিমি/এল না হওয়া পর্যন্ত 7 মিমি/এল এবিটিএস দ্রবণে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পটাসিয়াম সালফেট যুক্ত করুন। মিশ্র দ্রবণটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় 12 থেকে 16 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। 1μl, 3μl, 5μl, 7μl, এবং 9μl নমুনা দ্রবণ 5 মিমি/এল পিএইচ 7.4 ফসফেট বাফার দিয়ে 10μl এ পরিপূরক করা হয়েছিল, এবং তারপরে উপরের পটাসিয়াম সালফেট এবং এবিটিএসের 10 মিলিএল এর সাথে সমানভাবে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং 30 ডিগ্রি এর প্রতিক্রিয়া তাপমাত্রায় প্রতিক্রিয়া জানাতে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল এবং 5 মিনির প্রতিক্রিয়া সময়ে প্রতিক্রিয়া জানাতে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। পাতিত জলের সাথে শূন্য, এবং স্পেকট্রোফোটোমিটার ব্যবহার করে 734nm এর তরঙ্গদৈর্ঘ্যে শোষণ A পরিমাপ করুন। সূত্র 3.4 অনুসারে এবিটিএস ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং হার গণনা করুন:
এবিটিএস ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং রেট (%)=[(এ 1- এ 2)/এ 1] × 100 (3.4) যেখানে: এ 1 ফাঁকা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের শোষণ; এ 2 পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর শোষণ

 

3.2 ফলাফল এবং বিশ্লেষণ

3.2.1 মোট ফেনোল সামগ্রী

(1) স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখা
চিত্র 3.1 -এ দেখানো হয়েছে, মোট ফেনোল সামগ্রীর স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখাটি গ্যালিক অ্যাসিডের ঘনত্বের সাথে অনুভূমিক অক্ষ হিসাবে এবং শোষণের মান এ উল্লম্ব অক্ষ হিসাবে আঁকা হয়েছিল।

 

চিত্র .3.1 মোট ফেনোল সামগ্রীর স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখা

চিত্র .3.1 থেকে, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে স্ট্যান্ডার্ড বক্ররেখা সমীকরণটি y =11। 375x +0। 2593 (x হ'ল নমুনা ঘনত্ব, y শোষণ), আর 2=0। 9981।

(২) নমুনা নির্ধারণ

নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমগুলির মোট ফেনোল সামগ্রী নির্ধারণের ফলাফল এবং বিভিন্ন ঘনত্বের পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী চিত্র .3.2 এ দেখানো হয়েছে।

 

 

 

চিত্র .3.2 মোট ফেনোলিক সামগ্রীর বক্ররেখা

চিত্র .৩.২ -তে দেখানো হয়েছে, কন্ট্রোল গ্রুপ এবং পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর উভয় ক্ষেত্রেই অ্যাপল এনজাইমগুলি উচ্চ মোট ফেনোলিক সামগ্রী রয়েছে এবং উভয়ই নমুনা সমাধানের পরিমাণ বাড়ানোর সাথে সাথে বৃদ্ধি পেয়েছে। একই ঘনত্বের গ্রেডিয়েন্টে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমের মোট ফেনোলিক সামগ্রী 0। পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর মোট ফেনোলিক সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় অনেক বেশি এবং ward র্ধ্বমুখী প্রবণতা আরও সুস্পষ্ট। মোট ফেনোলিক সামগ্রী অনুসারে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর সামগ্রিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর চেয়ে বেশি।

 

3.2.2 শক্তি হ্রাস

নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমগুলির শক্তি নির্ধারণ হ্রাস করার ফলাফলগুলি এবং বিভিন্ন ঘনত্বের পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীতে চিত্র 3.3 এ দেখানো হয়েছে।

 

চিত্র 3.3 -তে দেখানো হয়েছে, অ্যাপল এনজাইমগুলির শক্তি হ্রাস করার পরিবর্তিত প্রবণতা মোট ফেনোল সামগ্রীর পরিবর্তিত প্রবণতার সাথে সমান। পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর হ্রাসকারী শক্তি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে বেশি, এবং এটি পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী বা নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী কিনা তা পরীক্ষায় উপস্থাপিত ঘনত্বের পরিসীমাগুলির মধ্যে, হ্রাসকারী শক্তি যোগ করা নমুনা সমাধানের পরিমাণ বাড়ানোর সাথে ক্রমবর্ধমান প্রবণতা দেখায়। পরীক্ষামূলক তথ্যও নিশ্চিত করেছে যে শক্তি হ্রাস করার ক্ষেত্রে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে বেশি।

 

 

3.2.3 সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা

নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমগুলির সুপার অক্সাইড অ্যানিয়নের ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং দক্ষতার ফলাফল এবং বিভিন্ন ঘনত্বের পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর চিত্র 3.4 এ দেখানো হয়েছে।

চিত্র 3.4 -তে দেখানো হয়েছে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী এবং নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর মধ্যে সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং দক্ষতার মধ্যে একটি দুর্দান্ত পার্থক্য রয়েছে। পরীক্ষায় উপস্থাপিত ঘনত্বের সীমার মধ্যে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় যখন নমুনা ঘনত্ব 10%থেকে 20%হয়, এবং ঘনত্ব 20%এর চেয়ে বেশি হওয়ার পরে পরিবর্তনটি সুস্পষ্ট হয় না; যখন ঘনত্ব 50%হয়, সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা 85.4%হিসাবে বেশি। নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী দ্বারা প্রদর্শিত সুপার অক্সাইড ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতাটি ট্রেন্ড চার্ট থেকে স্পষ্টভাবে দেখা যায়। এনজাইম ঘনত্ব বাড়ার সাথে সাথে এই ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়, ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয় এবং ধীরে ধীরে একটি স্থিতিশীল অবস্থায় থাকে। স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা সর্বোচ্চ 42.6%এ পৌঁছায়। পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ বেশি।

 

 

3.2.4 হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা

নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমগুলির হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতার পরিবর্তনগুলি এবং বিভিন্ন ঘনত্বের পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর চিত্রগুলি চিত্র 3.5 এ দেখানো হয়েছে।

 

 

চিত্র .3.5 হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং এর বক্ররেখা

 

চিত্র 3.5 থেকে এটি দেখা যায় যে পরীক্ষায় উপস্থাপিত ঘনত্বের পরিসীমাগুলির মধ্যে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীতে এনজাইমগুলির হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা এবং অতিরিক্ত পরিমাণের বৃদ্ধির সাথে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ বৃদ্ধি পেয়েছে। পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে কম ছিল এবং এটি কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে খুব খারাপভাবে অভিনয় করেছিল। উচ্চ ঘনত্বের সময়, হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। কারণটি হতে পারে যে গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী এবং নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর অ্যাপল এনজাইমগুলিতে অণুজীবের ধরণ এবং বিষয়বস্তুগুলি আলাদা ছিল এবং গাঁজার দ্বারা উত্পাদিত প্রতিটি পণ্যের মাধ্যমিক বিপাক এবং উপাদানগুলির সামগ্রীগুলি আলাদা ছিল, তাই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতাটি পৃথক ছিল।

 

3.2.5 ডিপিপিএইচ · ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা

অন্যান্য সনাক্তকরণ পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, ডিপিপিএইচ · ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা অল্প সময়ের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ মূল্যায়নের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় [59]। চিত্র 3.6 -এ দেখানো হয়েছে, কন্ট্রোল গ্রুপ এবং পরীক্ষামূলক গ্রুপ অ্যাপল এনজাইমগুলির ফলাফল অনুসারে বিভিন্ন ঘনত্বের ডিপিপিএইচ · ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা প্লট করা হয়েছিল।

চিত্র ৩.6 -তে দেখানো হয়েছে, যখন নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ অ্যাপল এনজাইমের ঘনত্ব 30%এর চেয়ে কম ছিল, তখন ডিপিপিএইচ · ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা 50%এরও কম ছিল, তবে পরীক্ষামূলক গ্রুপ অ্যাপল এনজাইমও কম ঘনত্বগুলিতে একটি উচ্চতর ডিপিপিএইচ -ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা দেখিয়েছিল। পরীক্ষামূলক ফলাফলগুলি দেখায় যে এস্পারগিলাস ওরিজা, খামির, থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস এবং বুলগেরিয়ান ল্যাকটোব্যাসিলাসের সংযোজন এনজাইমের ডিপিপিএইচ -ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতার পক্ষে উপকারী। যখন এনজাইম ঘনত্ব 50%হয়, এই ক্ষমতাটি 91.4%হিসাবে বেশি, যা একই ঘনত্বের নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর 69.8%এর চেয়ে অনেক বেশি।

 

3.2.6 ABTS র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা

নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমগুলির ABTS র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতার ফলাফল এবং বিভিন্ন ঘনত্বের পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর ফলাফলগুলি চিত্র 3.7 এ দেখানো হয়েছে।

চিত্র .3.7 ABTS এর বক্ররেখা র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা
চিত্র 3.7 থেকে এটি দেখা যায় যে এনজাইম সংযোজনের পরিমাণ 5μl এর চেয়ে বেশি হলে পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীতে অ্যাপল এনজাইমগুলির স্ক্যাভেঞ্জিং হার বেশি থাকে। এরেল এট আল দ্বারা অধ্যয়ন। দেখিয়েছেন যে ABTS র‌্যাডিকালগুলির স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা মূলত ফেনলিক পদার্থের উচ্চ ঘনত্বের উপর নির্ভর করে [60]। মোট ফেনোল সামগ্রী নির্ধারণের ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর মোট ফেনোল সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর চেয়ে বেশি ছিল। চিত্র 3.7 এর পরীক্ষামূলক ফলাফলগুলি কেবল যাচাই করেছে যে এবিটিএস র‌্যাডিক্যালগুলির স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে বেশি।

 

3.3 এই অধ্যায়ের সংক্ষিপ্তসার

এই অধ্যায়টি অ্যাপলের চারটি নির্বাচিত স্ট্রেন, এনজাইম নমুনার ঘনত্ব এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সক্রিয় উপাদানগুলির এবং পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী এবং নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের মধ্যে ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতাগুলির তুলনা সহ ফার্মেন্টেশন দ্বারা উত্পাদিত অ্যাপল এনজাইমগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপের মধ্যে সম্পর্কের অধ্যয়ন করে। পরীক্ষামূলক ফলাফলগুলি দেখায় যে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে অ্যাপল এনজাইমের মোট ফিনোল সামগ্রী পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর তুলনায় কম, এবং এর হ্রাসকারী শক্তি, সুপার অক্সাইড অ্যানিয়ন ফ্রি র‌্যাডিক্যাল, ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং এবিটিএস ফ্রি র‌্যাডিকাল স্কেভেঞ্জিং ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় ভাল; কন্ট্রোল গ্রুপের এনজাইমটিতে হাইড্রোক্সিল ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির জন্য একটি বিশেষ ভাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা রয়েছে।
সাধারণভাবে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠী উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ দেখিয়েছিল, যা মাইক্রোবায়াল এনজাইমগুলি তৈরি করতে কৃত্রিমভাবে স্ট্রেন যুক্ত করার সম্ভাব্যতাটিকে আরও নিশ্চিত করেছে। এইভাবে, মাইক্রোবায়াল এনজাইম খাবারগুলিতে মূল প্রাকৃতিক গাঁজনের ভিত্তিতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি উপকারী পদার্থ রয়েছে এবং এটি মানুষের দ্বারা প্রত্যাশিত দিকটিতে আরও ভাল বিকাশ করতে পারে।