ভোজ্য ফলের বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি তাদের অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য সহ: মানুষের জীবনকে দীর্ঘায়িত করার জন্য একটি ব্যাপক পর্যালোচনা

অনুগ্রহ করে যোগাযোগ করুনoscar.xiao@wecistanche.comআরও তথ্যের জন্য

বিমূর্ত:বার্ধক্য হল একটি জটিল জৈবিক প্রক্রিয়া যেখানে সময়ের সাথে সাথে একটি জীবন্ত জীবের কার্যকরী এবং কাঠামোগত পরিবর্তন ঘটে। প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি বার্ধক্যের জন্য দায়ী প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত। বার্ধক্য এবং খাদ্যের মধ্যে সম্পর্ক বেশ আকর্ষণীয় এবং বিশ্বব্যাপী মনোযোগ অর্জন করেছে। স্বাস্থ্যকর খাদ্য, খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত করতে এবং জীবনের মান উন্নত করতে প্রয়োজন। অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন ফল হল খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির একটি ভাল উৎস যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বার্ধক্য এবং অন্যান্য বয়স-সম্পর্কিত ব্যাধি প্রতিরোধে জড়িত। ফলের স্বাস্থ্যকর ব্যবহারের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার আগ্রহ বেড়েছে। একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক গবেষণায় ফল খাওয়ার সুবিধাগুলি নথিভুক্ত করা হয়েছে, কারণ এটি ফ্রি-র‌্যাডিক্যাল বিকাশকে দমন করে যা শরীরে তৈরি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে আরও কমিয়ে দেয় এবং ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং প্রদাহজনিত রোগের মতো বিভিন্ন ধরণের রোগ থেকে রক্ষা করে। অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগ যা শেষ পর্যন্ত বার্ধক্য রোধ করে। এছাড়াও, ফলের অন্যান্য অনেক গুণ রয়েছে যেমন- প্রদাহ বিরোধী, অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক, নিউরোপ্রোটেক্টিভ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাব রয়েছে। বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির প্রক্রিয়া যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করে। এই পাণ্ডুলিপি ফলগুলিতে উপস্থিত বিভিন্ন জৈব সক্রিয় উপাদানগুলির সাথে তাদের স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী এবং অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সারসংক্ষেপ প্রদান করে।

কীওয়ার্ড:জৈব সক্রিয় যৌগ; বিরোধী বার্ধক্য; ভোজ্য ফল;জীবন সম্প্রসারণ; অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;মৌলে;স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

1। পরিচিতি

বার্ধক্য হল শারীরবৃত্তীয় অবনতির একটি ধীর প্রক্রিয়া যা প্রতিটি জীবন্ত প্রাণী সময়ের সাথে অনুভব করে। প্রকৃতপক্ষে, বার্ধক্য একটি প্রাথমিক ঝুঁকির কারণ যা বেশ কয়েকটি অবক্ষয়জনিত রোগের উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যাওয়া ঘটনাগুলির সাথে যুক্ত, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, আলঝেইমার রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এবং এই দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি মানুষের মধ্যে মৃত্যুর জন্য দায়ী [1]। জৈবিক স্তরে বার্ধক্য কোষ এবং আণবিক ক্ষতির দ্বারা আলাদা করা হয় যার ফলে টিস্যু এবং কোষগুলিতে কার্যকরী এবং কাঠামোগত পরিবর্তন হয়, যেমন প্রতিবন্ধী আন্তঃকোষীয় যোগাযোগ, বার্ধক্য, মাইটোকন্ড্রিয়াল হোমিওস্ট্যাসিস হ্রাস এবং পুনর্জন্মের ক্ষমতা হ্রাস [2]। সারা বিশ্বে প্রায় 150,000 মানুষ প্রতিদিন বার্ধক্যজনিত কারণে মারা যায় এবং প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ বার্ধক্যজনিত রোগে মারা যায় [3]। বেশ কয়েকটি এজেন্টের মধ্যে যেগুলি ফাংশনের বয়স-সংযুক্ত পতনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে বলে বিশ্বাস করা হয়, মুক্ত র্যাডিকেলগুলি যা প্রতিক্রিয়াশীল নাইট্রোজেন প্রজাতি (RNS) এবং প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (ROS) অন্তর্ভুক্ত করে এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে [4,5]।

আরো জানতে এখানে ক্লিক করুন

ফ্রি র‌্যাডিকেল এবং প্রতিক্রিয়াশীল প্রজাতি হল প্রাকৃতিক উপজাত যা শারীরবৃত্তীয় এবং পরিবেশগত উভয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জীবের মধ্যে উৎপন্ন হয় [6]। মাইটোকন্ড্রিয়ায় ATP (অ্যাডিনোসিন ট্রাইফসফেট) উৎপাদনের ফলে সাধারণত ফ্রি র‌্যাডিকেল উৎপন্ন হয় যখন কোষগুলি শক্তি উৎপাদনের জন্য অক্সিজেন (জীবনের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান) ব্যবহার করে। এইভাবে, শরীরে মুক্ত র্যাডিকেলগুলির অতিরিক্ত উত্পাদন বা বৃদ্ধি এবং প্রতিক্রিয়াশীল পদার্থগুলিকে ডিটক্সিফাই করার জন্য একটি জৈবিক ব্যবস্থার সম্ভাব্যতার মধ্যে একটি ভারসাম্যহীনতার ফলে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হয়, যা বেশ কয়েকটি অবক্ষয় এবং বয়স-সংযুক্ত দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিগুলির বিকাশের প্রধান কারণ। ,8]। প্রমাণের আধিক্য প্রস্তাব করেছে যে মাইটোকন্ড্রিয়ায় কোষীয় শ্বাস-প্রশ্বাসের উপজাত হিসাবে উত্পাদিত অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বার্ধক্যের প্রধান কারণ [9]। গাছপালা দ্বারা এই জাতীয় রোগের প্যাথোজেনেসিসে বিলম্ব বা বাধা দেওয়াও স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যকে উত্সাহিত করার একটি আকর্ষণীয় কৌশল [3]। সুতরাং, একটি সঠিক পুষ্টিকর খাদ্য এই রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য স্বীকৃত কারণ এটি কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই বার্ধক্য এবং স্বাস্থ্যের উপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলে [10]। তদুপরি, বার্ধক্য এবং খাদ্যের মধ্যে আশাবাদী সংযোগ একটি কার্যকরী খাদ্য সম্পর্কে আরও জ্ঞান অর্জনের জন্য ভোক্তাদের আগ্রহকে বাড়িয়ে দিয়েছে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যেমন শাকসবজি, ফল এবং তাদের সম্পর্কিত পণ্য [11-14]অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল প্রাকৃতিক পদার্থ। ফল এবং শাকসবজিতে যা কোষকে নিরপেক্ষ এবং স্ক্যাভেঞ্জিং করে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এর মধ্যে, ফলগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং তাদের পুষ্টিগুণ, সুস্বাদু স্বাদ, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে গবেষকদের বিশ্বব্যাপী মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। বেশ কিছু গবেষণার ফলাফলও রিপোর্ট করেছে যে স্বাস্থ্যকর ফল খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগের কম প্রাদুর্ভাবের সাথে সম্পর্কিত [15-19]।

Cistanche বিরোধী বার্ধক্য করতে পারেন

বিভিন্ন ফল এবং তাদের ডেরিভেটিভগুলি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট পলিফেনলিক যৌগগুলির একটি উচ্চ স্তর ধরে রাখার জন্য সুপরিচিত [18,20-22]। পলিফেনল হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ উদ্ভিদের গৌণ বিপাক যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ইনহিবিটর হিসাবে কাজ করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা শেষ পর্যন্ত বার্ধক্য এবং তাদের সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধ করে [23,24]। তদুপরি, ক্যাটেচিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং আইসোফ্লাভোনেসের মতো বেশ কয়েকটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ ROS এর বিরুদ্ধে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে। প্রায়শই খাওয়া ফল, বিশেষ করে আপেল, আঙ্গুর, বেরি, কমলা এবং চেরিগুলিতে বিভিন্ন পলিফেনলিক যৌগ থাকে যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে [25,26]। এই ফলগুলিতে উচ্চ বায়োঅ্যাকটিভ সামগ্রীর উপস্থিতি বার্ধক্যের প্রক্রিয়াগুলিকে বিলম্বিত করতে সহায়তা করে এবং সিভিডি এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন বয়স-সংযুক্ত দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে। পলিফেনল, যাইহোক, যৌগগুলির একটি বিস্তৃত বৈচিত্র্য ধারণ করে এবং স্টিলবেন, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড (ফ্ল্যাভানোনস, ফ্ল্যাভোনল, ফ্ল্যাভোনস, ফ্ল্যাভোনল, আইসোফ্ল্যাভোনস, প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনস, অ্যান্থোসায়ানিন), ফেনোলিক অ্যাসিড [{}}] এবং বিভিন্ন গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। . এটি নথিভুক্ত করা হয়েছে যে বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ এবং ফাইটোকেমিক্যাল স্তরগুলি ফলের বংশের ভিতরে এবং জুড়ে ঘটে [22,30]।

Pterostilbene, resveratrol, এবং quercetin হল প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ফাইটোকেমিক্যাল বা পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্র্যানবেরি, বিলবেরি এবং ব্লুবেরি (Vaccinium sp.) [৩১] এর মতো বিভিন্ন ফলের মধ্যে থাকে। সাম্প্রতিক অনুসন্ধানগুলি দেখিয়েছে যে এগুলির মধ্যে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে যেমন অ্যান্টি-বার্ধক্য এবং বার্ধক্য, প্রদাহ, কোষের সেন্সেন্স, অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং টেলোমেরিক অ্যাট্রিশন [32,33] নিয়ন্ত্রণ করে জীবনকাল দীর্ঘায়িত করার প্রবণতা। এই পাণ্ডুলিপির মূল উদ্দেশ্য হল ফলের মধ্যে উপস্থিত বিভিন্ন নিউট্রাসিউটিক্যালস এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির একটি রূপরেখা তৈরি করা, এবং তাদের বার্ধক্য বিরোধী এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্য যা মানুষের আয়ু বৃদ্ধি করে।

2. ফ্রি র্যাডিকেল এবং বার্ধক্য

বার্ধক্য বলতে জীবের সর্বজনীন, প্রগতিশীল এবং ক্ষতিকারক পরিবর্তনগুলিকে বোঝায় যা সময়ের সাথে ঘটে এবং যা বিভিন্ন রোগের সম্ভাবনাকে তীব্র করে এবং কখনও কখনও মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায় [৩৪]। মজার বিষয় হল, দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং বার্ধক্য উভয়ই ডিএনএ মিউটেশন, নিম্ন-গ্রেডের প্রদাহ, এবং বর্ধিত বিপাকীয় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ক্ষতির বর্ধিত মাত্রা সহ [৩] এর সাথে অত্যন্ত যুক্ত।

মানুষের শরীর বার্ধক্য থেকে দূরে থাকার নিরন্তর লড়াইয়ে থাকে। বার্ধক্য সম্পর্কে ভালভাবে অধ্যয়ন করা এবং সবচেয়ে বিশিষ্ট তত্ত্বগুলির মধ্যে একটি হল বার্ধক্যের মুক্ত মৌলবাদী তত্ত্ব [5]।

ফ্রি র্যাডিকেলগুলি অস্থির, অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল এবং স্ব-অস্তিত্বশীল অণু, যা একটি পারমাণবিক কক্ষপথে এক বা একাধিক জোড়াবিহীন ইলেকট্রন নিয়ে গঠিত। তারা হয় একটি ইলেকট্রন গ্রহণ করতে পারে বা অন্য অণুতে একটি ইলেকট্রন দান করতে পারে এবং এইভাবে হ্রাসকারী বা অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে [35]। ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি সাধারণত বিপাকের মতো রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির প্রাকৃতিক উপজাত হিসাবে শরীরে উপস্থিত থাকে যা বিভিন্ন রোগের সম্ভাবনাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। সুপারঅক্সাইড র‌্যাডিক্যাল (O2), পেরক্সিল র‌্যাডিক্যাল (ROO"), অ্যালকক্সিল র‌্যাডিক্যাল (RO), হাইড্রক্সিল র‌্যাডিক্যাল (OH), এবং RNS যেমন নাইট্রিক অক্সাইড (NO) এবং নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড (NO2) সবচেয়ে সাধারণ মুক্ত র‌্যাডিক্যালের মধ্যে রয়েছে বহিরাগত এবং অন্তঃসত্ত্বা উভয় উত্স থেকে উদ্ভূত [৬]। ROS/RNS-এর বহিরাগত উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে পরিবেশ দূষণকারী, বিকিরণ, শিল্প রাসায়নিক, ওষুধ, জেনোবায়োটিকস, এবং ধোঁয়া [35-37]। অন্তঃসত্ত্বা উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্যাগোসাইটোসিস, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং সেলুলার বিপাকীয় প্রক্রিয়া যেমন মাইটোকন্ড্রিয়াল ইলেক্ট্রন পরিবহন [38,39]।

cistanche জীবন এক্সটেনশন

মানবদেহে ROS-এর অতিরিক্ত উৎপাদন রেডক্স প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে বিভিন্ন জৈব অণুর ক্ষতি করে এবং কোষের ক্ষতি, মিউটেশন, কোষের মৃত্যু এবং বার্ধক্য [40-43] এর দিকে পরিচালিত করে। ROS বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা এবং অন্যান্য বয়স-সম্পর্কিত ব্যাধিতেও জড়িত। সাধারণত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দুটি গ্রুপ, যেমন। এনজাইমেটিক এবং নন-এনজাইমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্রি র‌্যাডিক্যাল প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে মানবদেহ উদ্বৃত্ত ROS নির্মূল করে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে এনজাইমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা ব্যবহার করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলি H, এবং O-এর মাত্রা কমিয়ে দেয়, কারণ এটি লিপিড পারঅক্সিডেশন রোধে এবং কোষের ঝিল্লির গঠন ও কার্যকারিতা বজায় রাখতে অপরিহার্য। বিভিন্ন এনজাইম্যাটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম যেগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকলাপে জড়িত তা হল সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ (এসওডি), ক্যাটালেস (সিএটি), এবং গ্লুটাথিয়ন পারক্সিডেস (জিএসএইচপিএক্স) নিম্নলিখিত প্রতিক্রিয়াগুলিতে দেখানো হয়েছে।

কোষের মাইটোকন্ড্রিয়া এবং সাইটোসোলে এসওডি পাওয়া যায়, অনুঘটকভাবে সুপারঅক্সাইড র‌্যাডিকাল (O,") কে হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H, O) এবং অক্সিজেন (O2) তে রূপান্তরিত করে দস্তা (Zn) এবং কপার (Cu) এর মতো ধাতব আয়ন কোফ্যাক্টরের উপস্থিতিতে। ) [৪৪] পেরক্সিসোমে অবস্থিত CAT এনজাইম কোফ্যাক্টর হিসাবে আয়রন ব্যবহার করে এবং জল (H2O) এবং আণবিক অক্সিজেন (O2) গঠনের জন্য হাইড্রোজেন পারক্সাইড (HO2) এর হ্রাস বা অবক্ষয়কে অনুঘটক করে, এইভাবে SOD দ্বারা শুরু হওয়া ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে। [৪৫] জিএসএইচপিক্স একটি অন্তঃকোষীয় এনজাইম যা প্রধানত মাইটোকন্ড্রিয়া এবং সাইটোসোলে উপস্থিত থাকে, হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H2O) কে দুটি জলের অণুতে (H2O) ভেঙ্গে দেয় এবং GSH (গ্লুটাথিয়ন) অক্সিডাইজ করে। GSHPx-এর কার্যকলাপ সাধারণত সেলেনিয়ামের উপর নির্ভর করে [46]।

একইভাবে, আরএনএস যেমন নাইট্রিক অক্সাইড (NO*) মানবদেহে অ্যামাইনো অ্যাসিড এল-আরজিনিন থেকে উৎপন্ন হয় নাইট্রিক অক্সাইড সিন্থেস (NOS)-এর উপস্থিতিতে সমীকরণে দেখানো হয়েছে:

অক্সিজেন শোষণ, এনএডিপিএইচ অক্সিডেস সক্রিয়করণ এবং সুপারঅক্সাইড অ্যানিয়ন র‌্যাডিকেলের উৎপাদন সমীকরণে দেখানো হয়েছে:

ইন্ডুসিবল নাইট্রোজেন অক্সাইড সিন্থেস (আইএনওএস) NO এর সংশ্লেষণের সাথে জড়িত এবং অক্সিজেন র্যাডিকেল(O2) ডিগ্রির সাথে বিক্রিয়া করে। NO ডিগ্রী এবং O2*- একসাথে প্রতিক্রিয়া করে (র্যাডিক্যাল-র্যাডিক্যাল কাপলিং) পেরোক্সিনাইট্রাইট (ONOO-), যা একটি শক্তিশালী অক্সিডেন্ট যা জৈবিক লক্ষ্যগুলির একটি বড় পরিসরে আক্রমণ করতে পারে [47]।

অপর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা এবং প্রচুর পরিমাণে ROS/RNS কোষে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বৃদ্ধি ঘটায়, যা অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণ হয় [৪৮]। সেলুলার অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রোটিনের কর্মহীনতা, কাঠামোগত অখণ্ডতার ক্ষতি এবং কোষের ঝিল্লি, ডিএনএ এবং মাইটোকন্ড্রিয়াল ডিএনএ এর ক্ষতিকারক ক্ষতি করে যা দীর্ঘস্থায়ী বয়স-সংযুক্ত রোগে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে প্রধানত সিভিডি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হিসাবে দেখানো হয়েছে। ১ [৩৯,49-52]।

3. ফলের মধ্যে নিউট্রাসিউটিক্যালস এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস

উদ্ভিদ বিভিন্ন ফেনোলিক যৌগকে সংশ্লেষিত করে যা উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে উপস্থিত থাকে, তবে বিশেষ করে ফল, পাতা এবং বীজে, যেখানে তারা প্রধানত রোগজীবাণু এবং UVradiations [54,55] থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। ফল এবং শাকসবজির মতো স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অনেক খাবার (উদ্ভিদ-ভিত্তিক) প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট বেশিরভাগ পলিফেনল থাকে [24]। ফলগুলি শুধুমাত্র ফেনোলিকসমৃদ্ধ অ-পুষ্টিকর যৌগের উৎস নয় বরং খনিজ পদার্থ (আয়রন, কপার, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম), ভিটামিন (সি, এ, ই) এবং খাদ্যতালিকাযুক্ত বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর যৌগের একটি বড় উৎস। তন্তু [15,17,56,57]। এই খনিজ এবং ভিটামিনগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী এবং বয়স-সম্পর্কিত রোগগুলি কমাতে সাহায্য করে, প্রধানত ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, করোনারি হৃদরোগ এবং সিভিডি, এবং উপকারী স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে এবং স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যকে উত্সাহিত করে [55]। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে [58]। যেহেতু ফলগুলিতে উপস্থিত খাদ্যতালিকাগত যৌগগুলি নিউক্লিয়ার এরিথ্রয়েডকে সক্রিয় করে-2 ফ্যাক্টরের মতো-2(Nrf2), অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি মূল নিয়ন্ত্রক যা NF-kB (নিউক্লিয়ার ফ্যাক্টর-কাপ্পা বি) পথের সক্রিয়করণকে বাধা দেয় যা প্রদাহ বিকাশের সাথে জড়িত। Nrf2 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা বাড়ায়, যা টোল-লাইক রিসেপ্টর 4-মিডিয়াটেড NF-kB অ্যাক্টিভেশন [59,60] নিয়ন্ত্রণ করে ROS কে দক্ষতার সাথে নিরপেক্ষ করে।

3.1.নিউট্রাসিউটিক্যালস

নিউট্রাসিউটিক্যালস হল ভিটামিন এবং খনিজ সহ প্রাকৃতিক খাবার এবং এর শারীরবৃত্তীয় সুবিধা রয়েছে যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগবিদ্যাকে রক্ষা করে। নিউট্রাসিউটিক্যালস বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত করতে, স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, শরীরের গঠন ও কার্যকারিতাকে সমর্থন করে এবং আয়ু বাড়াতে সাহায্য করে।

3.1.1.ভিটামিন

ভিটামিন হল প্রধান মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের তার বিপাকের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। মানুষ প্রাকৃতিকভাবে তাদের দেহে এই পুষ্টি উপাদানগুলিকে সংশ্লেষিত করতে পারে না এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাদ্য উৎসের মাধ্যমে তাদের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে চেষ্টা করে[11]। বিভিন্ন ফল যেমন কমলা, বেরি, জাম্বুরা, চেরি, আপেল ইত্যাদিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন সি, ই এবং এ রয়েছে। এই ভিটামিনগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে [২২]। তাদের শক্তিশালী হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা তাদের একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট করে তোলে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রভাব প্রশমিত করতে সহায়তা করে এবং বার্ধক্য এবং সম্পর্কিত রোগের দিকে অবদান রাখে। ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), পানিতে দ্রবণীয় যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে প্রথম প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করে এবং স্ট্রবেরি, কমলালেবু এবং কালো কারেন্টের মতো ফলগুলিতে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে উপস্থিত থাকে (58.8,53.2 এবং 41 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম ফল। যথাক্রমে) [61,62]।

cistanche nz

ভিটামিন সিআইএস একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং র্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জার যা ডিএনএ, টিস্যু এবং কোষের ঝিল্লির ক্ষতিকর থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে এড়ায় [63,64] এবং ভিটামিন ই পুনরুত্পাদন করে, লিপোপ্রোটিন এবং ঝিল্লিতে একটি লিপিড-দ্রবণীয় ভিটামিন। ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) চিত্র 2 এ বর্ণিত লিপিড পারক্সিডেশন চেইন বিক্রিয়া বন্ধ করতে লিপিড র্যাডিকেলকে একটি ইলেকট্রন দিয়ে অ্যাসকরবেট র্যাডিকেল পরিবর্তন করে।

অ্যাসকরবেট র‌্যাডিকালের জোড়া তখন প্রতিক্রিয়া করে এবং ডিহাইড্রোঅ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবেটের একটি অণু তৈরি করে। ডিহাইড্রোঅ্যাসকরবেটে কোনো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা নেই তাই এটি অ্যাসকরবেটে দুটি ইলেকট্রন যুক্ত করার মাধ্যমে আবার রূপান্তরিত হয় [63,65]। লিপিড পারক্সিডেশনের সময়, ভিটামিন ই বিভিন্ন লিপিড কণা যেমন লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (LDL) এবং কোষের ঝিল্লিতে চেইন ব্রেকার হিসেবে কাজ করে। এটি লিপিড পারক্সিল র্যাডিকেলগুলিকে আটকাতে এবং লিপিড পারঅক্সিডেশন চেইন বিক্রিয়াগুলি বন্ধ করতে কাজ করে [65]। -টোকোফেরল (ভিটামিন ই) এর সাথে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণ মূলত অক্সিডেশন প্রতিরোধে কার্যকর [66]। ভিটামিন এও একটি লিপিড-দ্রবণীয় ভিটামিন যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী প্যাথলজি প্রতিরোধে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে অপসারণ করতে সাহায্য করে চিত্র 3-এ বর্ণনা করা হয়েছে। মোনাঘান এবং স্মিট [67] প্রথমে ভিটামিন এ-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাব্যতা চিহ্নিত করেছিলেন এবং বলেছিলেন যে এই ভিটামিন লিপিডকে র্যান্সিডিটি থেকে রক্ষা করতে পারে। তামা-উদ্দীপিত অক্সিডেশন [65,68] এর বিরুদ্ধে মানুষের এলডিএল রক্ষায় ভিটামিন এ-এর একটি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।

3.1.2.খনিজ

খনিজগুলি হল পৃথিবীতে এবং খাদ্যে উপস্থিত সেই উপাদানগুলি যা জীবের বৃদ্ধি এবং জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি হিসাবে প্রয়োজনীয়। আপেল, বেরি, চেরি এবং আঙ্গুরের মতো ফলগুলিতে খনিজ পদার্থযুক্ত মাইক্রো এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট উভয়ই প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এই ফলগুলিতে উপস্থিত মূল খনিজগুলি হল পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম, তামা, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ। বেরিগুলি পরিবেশ থেকে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং আয়রন খনিজ সংগ্রহ করে এবং অন্যান্য সমস্ত ফলের উপর আধিপত্য ধরে রাখে [22]। আয়রন, সেলেনিয়াম, দস্তা, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো বেশ কিছু অণু উপাদান বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমের জন্য কোফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে এবং রেডক্স বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে যা কোষে ROS হ্রাস করার ফলে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে, ফলে জীবের আয়ু বৃদ্ধি পায় [ 11, A46]। খনিজ পুষ্টিগুলি ক্লিনিক্যালি ভোক্তা স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে স্বীকৃত কারণ তারা পেশীকে শক্তি প্রদান করে এবং দাঁত ও হাড়ের বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই প্রধান খনিজ উপাদানগুলি মানুষের মধ্যে ঘটে এমন একাধিক অপরিহার্য জৈব রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত। বেশ কয়েকটি ফলের খনিজ উপাদান সারণি 1 এ দেখানো হয়েছে।

3.2.Bioactioe Conmp0unds

বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি গুরুত্বপূর্ণ কমপ্লেক্স, যা খাবারে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণে দক্ষ এবং ফলস্বরূপ আরও ভাল স্বাস্থ্য [69,70]। তদ্ব্যতীত, বেশ কয়েকটি ফল একটি বিস্তৃত বৈচিত্র্য এবং জৈব সক্রিয় যৌগের বৃহৎ উপাদান বিশেষ করে ট্যানিন, স্টিলবেন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড [14,56,71] গঠন করে। পলিফেনলগুলি ফলগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয় [72]। খাদ্যতালিকায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ মানবদেহে পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে। বয়স-সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী প্যাথলজিগুলিতে আশাবাদী প্রভাব রয়েছে বলে বিশ্বাস করার পরে পলিফেনলগুলির উপর যথেষ্ট পরিমাণ গবেষণায় তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির উপর জোর দেওয়া হয়। বিভিন্ন গবেষণায় আরও জানানো হয়েছে যে একটি পলিফেনল-সমৃদ্ধ খাদ্য অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে যা বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে [73]। বেরি, চেরি, আপেল এবং আঙ্গুরের মতো ফলগুলি প্রতি 100 গ্রাম তাজা ওজনে প্রায় 200-300 মিলিগ্রাম পলিফেনল তৈরি করে [24,74]। এই ফলগুলি থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলিতে পলিফেনলের একটি বড় অনুপাত রয়েছে। ক্যাটিচিন, এপিকেটেচিন, রুটিন, প্রোআন্থোসায়ানিডিন বি২, ফ্লোরেটিন গ্লাইকোসাইডস, কোয়ারসেটিন গ্লাইকোসাইডস এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সহ বেশ কয়েকটি পলিফেনল বেশিরভাগ আপেলগুলিতে পাওয়া যায় যার একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে [1]। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন পলিফেনল যা বিভিন্ন ফলের মধ্যে পাওয়া যায় সারণি 2 এ দেখানো হয়েছে।

cistanche লিঙ্গ আকার

এই অণুগুলি বিভিন্ন উপায়ে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ইন-ভিভো) হিসাবে কাজ করতে পারে: (i) একটি উন্নত প্রতিক্রিয়াশীলতার কারণে প্রতিক্রিয়াশীল প্রজাতিগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জিং করে (একটি হার ধ্রুবক হিসাবে পরিমাপ করা হয়) যা এটি অন্যান্য জৈবিক লক্ষ্যগুলিকে প্রভাবিত করার আগে অক্সিডেন্টগুলিকে অপসারণ করতে দেয় যেমন নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিন;(ii)অক্সিডেন্ট এক্সপোজারের প্যাথোফিজিওলজিকাল এবং ফিজিওলজিকাল ফলাফলগুলিকে সংশোধন করার জন্য Nrf2-নির্ভর জিন এক্সপ্রেশনের মাধ্যমে অন্তঃসত্ত্বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিক্রিয়া প্ররোচিত করে [96];(i) ROS/RNS এর উত্পাদনকে বাধা দিয়ে এনএডিপিএইচ অক্সিডেস বা জ্যান্থাইন অক্সিডেসের মতো এনজাইমের প্রকাশ বা ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়, প্রদাহকে বাধা দেয় বা মাইটোকন্ড্রিয়াল ইলেক্ট্রন লিকিং হ্রাস করে [97]। 2008 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা, হেমোডায়ালাইসিসে বত্রিশজন রোগীর নিউট্রোফিল এনএডিপিএইচ অক্সিডেস ক্রিয়াকলাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলিতে লাল আঙ্গুরের রস (ভিটামিন ই এবং পলিফেনলের উত্স) সহ খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক প্রভাবের তদন্ত করেছে। ফলাফলগুলি পরামর্শ দিয়েছে যে লাল আঙ্গুরের রস এবং ভিটামিন ই উভয়ই প্রাক্তন-ভিভো নিউট্রোফিল এনএডিপিএইচ অক্সিডেস কার্যকলাপ এবং অক্সিডাইজড এলডিএলের প্লাজমা ঘনত্বকে হ্রাস করেছে। লাল আঙ্গুরের রস কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলিও হ্রাস করে [98]। এইভাবে, ফলাফলগুলি ইঙ্গিত করে যে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল NADPH অক্সিডেসের সম্ভাব্য প্রতিরোধক।

এই নিবন্ধটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট 2020, 9, 1123 থেকে নেওয়া হয়েছে; doi:10.3390/antiox9111123 www.mdpi.com/journal/antioxidants