অপরিহার্য খনিজ পদার্থ এবং ইমিউন কোষের বিপাকীয় অভিযোজন পার্ট 2

3.2.3। ম্যাক্রোফেজ

স্থূল বিপাকীয় অবস্থায়, ম্যাক্রোফেজগুলি অ্যাডিপোজ টিস্যুতে স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলির 40 শতাংশ পর্যন্ত গঠন করে [68]। অ্যাডিপোজ টিস্যু ম্যাক্রোফেজগুলি MCP-1 এর মাধ্যমে নিয়োগকৃত আবাসিক এবং ট্রানজিটরি কোষ উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে এবং পৃষ্ঠের মার্কারগুলির পার্থক্যের কারণে কখনও কখনও আমি হিসাবে মনোনীত হয় [69]। বিশ্রামের অবস্থায়, ম্যাক্রোফেজগুলি অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন থেকে উৎপন্ন শক্তি ব্যবহার করে এবং IFN- বা LPS সিগন্যালিংয়ের মাধ্যমে প্রোইনফ্ল্যামেটরি M1-অ্যাক্টিভেটেড স্টেটে (CD11b প্লাস, F4/80 প্লাস, এবং CD11c প্লাস) প্রবেশ করলে হঠাৎ গ্লাইকোলাইসিসে চলে যায়। .

তাদের সক্রিয়করণ একই IKK-এর উপর নির্ভরশীল- ইনসুলিন প্রতিরোধের প্যাথোফিজিওলজিতে জড়িত, এবং এর ফলে IL-1, TNF-, IL-6, IL-12, এবং এর PPAR- মধ্যস্থতা ক্ষরণ হয় আইএল-23। জৈব রাসায়নিক স্তরে, আইসোসিট্রেট ডিহাইড্রোজেনেস এবং সাকসিনেট ডিহাইড্রোজেনেস [71] স্তরে ক্রেবস চক্র বিরতির কারণে সক্সিনেট এবং ম্যালেট [70] জমা হওয়ার ফলে M1 মেরুকরণ হয়। এটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন সংশ্লেষণের দিকে সাইট্রেট স্থানান্তর, সাকসিনেট জমা, এবং ম্যালেট এবং নাইট্রিক অক্সাইড উত্পাদনের দিকে আর্গিনোসুকিনেট শান্ট সক্রিয় করার অনুমতি দেয়।

বিকল্পভাবে সক্রিয় M2 ম্যাক্রোফেজগুলি (CD206 প্লাস CD301 প্লাস ) IL-10, IL-4, IL-13, এবং TGF-এর নিঃসরণের মাধ্যমে প্রদাহের রেজোলিউশনে অংশগ্রহণ করে- যেটি অ্যাডিপোজ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয় টিস্যু ইওসিনোফিল এবং নিয়ন্ত্রক টি কোষ। IL-4 এবং IL-10 উভয়ই দুটি দমনকারী সাইটোকাইন যা যথাক্রমে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা থেকে প্রাপ্ত হেলমিন্থ এবং মাইক্রোবিয়াল পণ্যগুলির সংস্পর্শে আসার কারণে অন্ত্রের মিউকোসাল টিস্যুতে আরও প্রচুর হয়ে ওঠে [72]।

স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে। স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলি ভাস্কুলার ইন্টিমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে ভাস্কুলার গঠন এবং কার্যকারিতা বজায় রাখা, ভাসোকনস্ট্রিকশন এবং প্রসারণ নিয়ন্ত্রণ করা, রক্ত ​​​​প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করা এবং এন্ডোথেলিয়াল বাধা বজায় রাখা। এছাড়াও, স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলিও ইমিউন প্রতিক্রিয়াগুলির মডুলেশন এবং নিয়ন্ত্রণে জড়িত।

বিশেষত, স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলি ইমিউন কোষগুলির কার্যকারিতা সক্রিয় বা বাধা দিয়ে ইমিউন প্রতিক্রিয়ার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলি সাইটোকাইন, অ্যান্টিজেন প্রেজেন্টেশন এবং সহ-উদ্দীপক অণুর প্রকাশের মাধ্যমে টি কোষ এবং বি কোষগুলির সক্রিয়করণ এবং বিস্তারকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে ইমিউন প্রতিক্রিয়াগুলির তীব্রতা এবং দিক নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নিতে পারে এবং আঘাত মেরামত এবং টিস্যু পুনর্জন্মে ভূমিকা পালন করতে পারে।

উপসংহারে, স্ট্রোমাল ভাস্কুলার কোষগুলি ইমিউন রেসপন্সে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, ইমিউন কোষের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে ইমিউন রেসপন্সের মাত্রা এবং প্রভাবকে প্রভাবিত করে এবং টিস্যু মেরামত এবং পুনর্জন্মের মতো গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতেও অংশগ্রহণ করে। অতএব, আমাদের অবশ্যই আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতিতে গভীর মনোযোগ দিতে হবে। অনাক্রম্যতা উন্নত করার ক্ষেত্রে সিস্তানচে একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। মাংসের ছাইতে বিভিন্ন ধরণের জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে, যেমন পলিস্যাকারাইড, দুটি মাশরুম এবং হুয়াংলি ইত্যাদি। এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করতে পারে। বিভিন্ন ধরনের কোষ, তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

cistanche tubulosa সুবিধা ক্লিক করুন

3.2.4। ডেনড্রাইটিক কোষ

ডেনড্রাইটিক কোষগুলি টি-সেল রিসেপ্টরগুলিতে অ্যান্টিজেন উপস্থাপন করে সহজাত এবং অভিযোজিত অনাক্রম্যতাকে সংযুক্ত করে। তারা IL-6 এবং ম্যাক্রোফেজ রিক্রুটমেন্ট সিগন্যালিং তৈরি করে একটি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি পরিবেশকে প্ররোচিত করে। অন্যান্য সহজাত কোষের মতো (ডেনড্রাইটিক কোষগুলি ম্যাক্রোফেজগুলির মতো মনোসাইট থেকে পৃথক করে), ডেনড্রাইটিক কোষগুলির সক্রিয়করণ সমালোচনামূলকভাবে গ্লাইকোলাইসিসের উপর নির্ভরশীল [73]।

3.2.5। এনকে ন্যাচারাল কিলার সেল সিডি৫৬ প্লাস

সক্রিয় এনকে কোষগুলি বায়োএনার্জেটিক প্রোফাইলগুলি বজায় রাখে যা Th1 কোষের মতো যা মূলত শক্তি সরবরাহের জন্য গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুটামিনোলাইসিসের উপর নির্ভর করে। উপরে বর্ণিত অন্যান্য সহজাত ইমিউন কোষের মতো, NK প্রতিক্রিয়াগুলি দ্রুত এবং অনির্দিষ্ট। IFN- এবং সরাসরি সাইটোটক্সিসিটির নিঃসরণের জন্য সহজাত ইমিউন সেল সক্রিয়করণের পরে একটি উচ্চতর বিপাকীয় স্তরে পরিলক্ষিত স্থানান্তর প্রয়োজন। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ম্যালিক অ্যাসিড রিভার্স ট্রান্সপোর্টার SLC25A1 এবং ACLY15 SREBP সিগন্যালিং [74] এর মাধ্যমে অভিব্যক্তি নিয়ন্ত্রণ করে গ্লাইকোলাইসিস বৃদ্ধি করা হয়।

3.2.6। B কোষ CD19 প্লাস

বি কোষ হল অভিযোজিত অনাক্রম্যতার লিম্ফোসাইট উপাদান যা পরিচিত অ্যান্টিজেনের বিরুদ্ধে ইমিউনোগ্লোবুলিন তৈরি করে। অ্যাডিপোজ টিস্যুতে তাদের ফেনোটাইপিকাল অ্যাক্টিভেশন নিউট্রোফিলস, টি কোষ এবং মনোসাইটের কেমোট্যাক্সিসকে উৎসাহিত করে। এই কোষগুলি কিছুটা অনন্য কারণ তারা সমস্ত বিশ্রাম এবং পরিপক্কতা অবস্থায় গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুটামিনোলাইসিস ব্যবহার করে [75]। বি কোষ জমে সাধারণত বিপাকীয় ব্যাধিতে টি কোষ জমা হওয়ার আগে থাকে এবং টি কোষের প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যাক্টিভেশনকে প্রচার করে [68]।

3.2.7। টি কোষ CD3 প্লাস CD8 প্লাস (সাইটোটক্সিক)

এই কোষগুলি অর্জিত অনাক্রম্যতা কোষগুলির একটি জনসংখ্যা গঠন করে এবং বিপাকীয়ভাবে অসুবিধাজনক অবস্থায় তাদের প্রাচুর্য বৃদ্ধি পায়। এই কোষগুলির শক্তির প্রয়োজনীয়তাগুলি গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুটামিনোলাইসিস দ্বারা সক্রিয় হওয়ার পরে বজায় রাখা হয় [70]।

3.2.8। টি সেল CD3 প্লাস CD4 প্লাস (হেল্পার)

টি হেল্পার কোষগুলি অ্যান্টিজেন-উপস্থাপক কোষগুলির সাথে যোগাযোগ করে যেমন ডেনড্রাইটিক কোষ, ম্যাক্রোফেজ এবং বি কোষগুলি লক্ষ্য টিস্যুর প্রদাহজনক অবস্থাকে সংশোধন করতে। এই কোষগুলির পরিপক্কতা থাইমাসে ঘটে এবং টি কোষের বিভিন্ন উপশ্রেণীর পরিবর্ধনের দিকে পরিচালিত করে যেগুলি তাদের পৃষ্ঠের মার্কার এবং সাইটোকাইন প্রোফাইলগুলির মধ্যে পৃথক যেমন নীচে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে [76]।

Th1 কোষগুলি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি IL-12 এবং IFN- সিগন্যালিং-এর মাধ্যমে প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি IFN- এবং TNF- প্রকাশ করার জন্য আলাদা করা হয়। তাদের বায়োএনার্জেটিক প্রোফাইল সক্রিয়করণের পরে গ্লাইকোলাইসিস এবং গ্লুটামিনোলাইসিসের উপর নির্ভর করে।

Th2 কোষগুলিকে IL-4 সিগন্যালিং দিয়ে IL-4 (B-টাইপ লিম্ফোসাইটের বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ), IL-5, IL-10 এবং IL নিঃসরণ করার জন্য আলাদা করা হয় -13। Th2 এবং নীচে বর্ণিত বেশিরভাগ টি সহায়ক কোষ গ্লাইকোলাইসিস এবং অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশনের আংশিক সংরক্ষণের মাধ্যমে শক্তি সরবরাহ বজায় রাখে।

Th9 কোষগুলিকে IL-4 এবং TGF- সিগন্যালিং এর মাধ্যমে IL-9 প্রকাশ করার জন্য আলাদা করা হয়।

Th17 কোষগুলিকে IL-1, IL-6, IL-23, এবং TGF- সিগন্যালিং এর মাধ্যমে IL-17কে প্যাথোজেনিক সংক্রমণ এবং অটোইমিউনিটি নিয়ন্ত্রণে ছেড়ে দেওয়া হয়, সেইসাথে একটি IL-21/26 সাইটোকাইনের সিরিজ। মজার বিষয় হল, উচ্চ মাত্রার গ্লুকোজ Th17 কোষের অত্যধিক পার্থক্য এবং উদ্দীপনার দিকে নিয়ে যায় এবং হোস্টে প্রদাহকে উস্কে দেয় [77]।

Th22 কোষগুলিকে IL-6 এবং TNF- সিগন্যালিং এর মাধ্যমে IL-22 প্রকাশ করার জন্য আলাদা করা হয়।

Treg (CD3 প্লাস CD4 প্লাস FOXP3 প্লাস ) নিয়ন্ত্রক কোষগুলিকে IL-2 এবং TGF- সিগন্যালিং এর মাধ্যমে IL-10 এবং TGF- প্রকাশ করার জন্য আলাদা করা হয়। প্রাক্তনটি ট্রেগসের ইমিউনোসপ্রেসিভ ফাংশন বজায় রাখে। টি রেগের বায়োএনার্জেটিক প্রোফাইলটি ন্যাভ টি কোষের অনুরূপ এবং এটি প্রাথমিকভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন এবং অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন দ্বারা সমর্থিত [76]।

4. ইমিউনোলজিক্যাল ফলাফলের উপর অপরিহার্য খনিজগুলির প্রভাব

পুষ্টি উপাদান দুটি প্রধান চেকপয়েন্টে সহজাত অনাক্রম্যতা এবং প্রদাহের ক্ষেত্রে তাদের ভূমিকা প্রয়োগ করে: (i) অন্ত্রের ট্র্যাক্টে অন্ত্র-সম্পর্কিত লিম্ফয়েড টিস্যু, এবং (ii) বিভিন্ন হোস্ট টিস্যুতে ইমিউন সেল ক্রসস্টাল এবং সংকেত। অপুষ্টি, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টির ক্ষতি বা অক্ষমতার কারণে সৃষ্ট অপর্যাপ্ত পুষ্টির অবস্থার কারণে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয় যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রদাহজনক অবস্থাকে সরাসরি প্রভাবিত করতে পারে। খাদ্য এবং খাদ্যের মধ্যে পুষ্টির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া প্রত্যাশিত অনাক্রম্য ফলাফলে জটিলতার একটি স্তর যোগ করে। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির জন্য পুষ্টি-নির্দিষ্ট ক্ষুধা সিস্টেমের অস্তিত্বের মাধ্যমে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের স্তরে এটি বিশেষভাবে স্পষ্ট হয় [78]। অনেক প্রাণীর মধ্যে, ক্ষুধা প্রজনন সাফল্যের জন্য প্রোটিন এবং দীর্ঘায়ুর জন্য কার্বোহাইড্রেটকে অগ্রাধিকার দেয় [79], এবং সামগ্রিক খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায় কারণ এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির জন্য ক্ষতিপূরণমূলক খাওয়ানোর কারণে খাদ্যে পুষ্টির ঘনত্ব হ্রাস পায় [80]। যেমন, কম প্রোটিন এবং/অথবা কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী [৮১] সহ ডায়েটে মোট শক্তি গ্রহণের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি, এবং এই সুস্পষ্ট অসঙ্গতি অনেক জীবনধারার বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ভিত্তি তৈরি করতে পারে।

অন্তত দুটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের জন্য অনুরূপ চাওয়ার আচরণ থাকতে পারে, অবশিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি উপলব্ধ বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে ক্রমাগত গ্রহণের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর সীমার মধ্যে বজায় রাখা হয়। অত্যাবশ্যকীয় খনিজগুলি এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির একটি উপগোষ্ঠী গঠন করে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উচ্চ প্রভাব ফেলে। এর মধ্যে রয়েছে প্রধান—ক্যালসিয়াম (Ca), ফসফরাস (P), সোডিয়াম (Na), পটাসিয়াম (K), ম্যাগনেসিয়াম (Mg), ক্লোরাইড (Cl), সালফার (S), এবং ট্রেস মিনারেল—আয়রন (Fe), জিঙ্ক ( Zn), তামা (Cu), ম্যাঙ্গানিজ (Mn), সেলেনিয়াম (Se), আয়োডিন (I), মলিবডেনাম (Mo), এবং সম্ভবত ট্রাইভ্যালেন্ট ক্রোমিয়াম (Cr) এবং ফ্লোরিন (F)। জীবন্ত টিস্যুগুলির মধ্যে ঘটে যাওয়া বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখতে খনিজগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ইমিউন ফাংশনের উপর তাদের নিয়ন্ত্রক প্রভাবগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, এবং খনিজগুলির অপর্যাপ্ত মাত্রা মানুষের মধ্যে প্রতিরোধ ক্ষমতা পরিবর্তন করার জন্য রিপোর্ট করা হয়েছে [82]।

একটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্য সাধারণত শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজগুলিকে সমর্থন করতে পারে [৮৩], তা প্রাকৃতিক বা সুরক্ষিত খাবারের উপর ভিত্তি করেই হোক না কেন, তবুও আধুনিক জীবনধারা, খাদ্যের ধরণ এবং কৃষি উৎপাদন ব্যবস্থা কিছু খনিজগুলির সাধারণ অপ্রতুলতার দিকে এই ভারসাম্যকে পরিবর্তন করেছে ( 1 নং টেবিল). ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভে (NHANES) এর উপর ভিত্তি করে ইউএস ডেটা ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন [84,85] এর উপর একটি বিশেষ ফোকাস সহ মার্কিন জনসংখ্যার বিশিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অপ্রতুলতাকে সমর্থন করে। পাশ্চাত্য খাদ্যে, গুরুতর ঘাটতি তখনই ঘটে যখন খনিজগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায় না বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দুর্গম রাসায়নিক গঠন বা ম্যালাবশোরপশন ব্যাধিগুলির কারণে খাদ্য থেকে শোষিত হয় না, বিশেষ করে প্যারেন্টেরাল পুষ্টির রোগীদের, বয়স্ক এবং জন্মগত শিশুদের ক্ষেত্রে। বিপাকের ত্রুটি যার জন্য খুব বিশেষ ডায়েট প্রয়োজন। এটি অনেক উন্নয়নশীল দেশের বিপরীতে যেখানে বিভিন্ন ধরণের খাবারের পছন্দ সীমিত, অর্থনৈতিকভাবে চালিত অপুষ্টির ঝুঁকি বেশি এবং নিরামিষাশী খাবারগুলি আরও ব্যাপক [86]। উদ্ভিদের ফাইটেট খাওয়ার কারণে যে ব্যক্তিরা নিরামিষ খাদ্য বজায় রাখে তাদের 50 শতাংশ পর্যন্ত বেশি খাদ্যতালিকাগত খনিজ প্রয়োজন হতে পারে। অপর্যাপ্ততা, তবে, সারা বিশ্বে বরং সাধারণ, এবং অনাক্রম্য প্রভাব সহ খনিজগুলির গুরুতর ঘাটতিগুলি নীচে আরও বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

4.1। ক্যালসিয়াম

ক্যালসিয়াম সুস্থ হাড় এবং দাঁত, পেশী সংকোচন এবং শিথিলকরণ, স্নায়ুর কার্যকারিতা, রক্ত ​​জমাট বাঁধা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত এবং খুব কমই 8.8-10.4 mg/dL সিরাম (4.7-5.2 mg/dL যদি আয়নিত হয়) [87] শারীরবৃত্তীয় মাত্রা থেকে পরিবর্তিত হয়। ক্যালসিয়াম পিত্ত অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে অদ্রবণীয় কমপ্লেক্স তৈরি করে যা অন্ত্রের অন্ত্রের কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং অন্ত্রের ইমিউনোলজিকাল অখণ্ডতা বজায় রাখে, আংশিকভাবে পার্থক্য বা অ্যাপোপটোসিস প্রচার করে কোষের বিস্তারকে দমন করে [৮৮]। ক্যালসিয়াম শুধুমাত্র টি-সেল অ্যাক্টিভেশনকে সহজ করে না বরং বিভিন্ন টি-সেল উপসেট এবং বিকাশের পর্যায়ে উদ্ভূত স্বতন্ত্র বিপাকীয় পরিবর্তনগুলিকেও সংশোধন করে। ক্যালসিয়াম ইনফ্লাক্স ত্রুটিপূর্ণ এবং অটোফ্যাজি-ঘাটতি টি কোষে ক্যালসিয়াম প্রবাহ বৃদ্ধি পায়, যা লিম্ফোসাইট অ্যাক্টিভেশনের একটি হ্রাস স্তরের দিকে পরিচালিত করে [89]।

4.2। পটাসিয়াম

পটাসিয়াম হল একটি সিস্টেমিক ইলেক্ট্রোলাইট যা স্নায়ু সংক্রমণ, পেশী সংকোচন, জলের ভারসাম্য এবং শক্তি উত্পাদনকে সমর্থন করে। ঐতিহাসিকভাবে, পটাসিয়াম দীর্ঘস্থায়ী কাশির উপসর্গগুলিকে শ্লেষ্মা ক্ষয়কারী হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল টিস্যু সংশ্লেষণ [90] সহ অন্যান্য মিউকোসাল পৃষ্ঠগুলিতে অনুরূপ প্রভাব থাকতে পারে বলে আশা করা হচ্ছে। সাধারণ সিরাম পটাসিয়াম মান 3.5-5 mmol/L পরিসরে। পটাসিয়াম এনএলআরসি 4 ইনফ্ল্যামাসোম [91] কে বাধা দিয়ে আংশিকভাবে সহজাত ইমিউন সিস্টেমের উপর সোডিয়ামের প্রভাবকে ভারসাম্য রাখে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্সের ক্ষেত্রে, শরীর ক্যাটাবলিক অবস্থায় প্রবেশ করে যা টি লিম্ফোসাইট-নির্ভর অভিযোজিত ইমিউন সিস্টেমকে দমন করে এবং ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলি মেরামত করার ক্রমাগত প্রচেষ্টায় প্রদাহ চালায়, যখন ইমিউন সিকোয়েন্স সম্পূর্ণ করতে অক্ষম হয়। সোডিয়াম/পটাসিয়াম পাম্প ইনসুলিন প্রতিরোধের অবস্থার অধীনে লিম্ফোসাইটের আয়নিক অখণ্ডতা এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পটাসিয়াম স্টোরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এইভাবে লিম্ফোসাইটকে তার চক্রে এগিয়ে যেতে বাধা দেয় [92]।

4.3। ম্যাগনেসিয়াম

ম্যাগনেসিয়াম সুস্থ হাড়ের টিস্যুতে পাওয়া যায়, এই উপাদানটি পেশী সংকোচন, স্নায়ু সংক্রমণ, ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য, সেইসাথে সেলুলার শক্তি উত্পাদন এবং প্রোটিন সংশ্লেষণকে সমর্থন করে। সাধারণ সিরাম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা 1.8 এবং 2.2 mg/dL [93] এর মধ্যে। ম্যাগনেসিয়াম গ্লাইকোলাইসিস এবং ক্রেবস চক্রের মতো একাধিক জৈব রাসায়নিক পথগুলিতে এনজাইমেটিক অ্যাক্টিভেশনের জন্য কোফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে। এটি ইমিউনোগ্লোবুলিন সংশ্লেষণ, সি 03 কনভার্টেজ, অ্যান্টিবডি-নির্ভর সাইটোলাইসিস, ইমিউন সেল আনুগত্য, আইজিএম লিম্ফোসাইট বাঁধাই, লিম্ফোকাইনের ম্যাক্রোফেজ প্রতিক্রিয়া এবং টি বা বি কোষ আনুগত্যের জন্য একটি সহ-ফ্যাক্টর।

4.4। আয়রন

আয়রন হল লাল রক্ত ​​কণিকার হিমোগ্লোবিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যা অক্সিজেন স্থানান্তর নিশ্চিত করে এবং ইলেকট্রন স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে সমস্ত টিস্যুতে শক্তি বিপাকের অবদান রাখে। আয়রন অনেক এনজাইম সিস্টেমের একটি সমন্বিত অংশ যা মাইটোকন্ড্রিয়ায় কোষের নিয়ন্ত্রণ/প্রসারণ, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং ইলেকট্রন পরিবহন নিয়ন্ত্রণ করে। আয়রন দেহের অন্যান্য খনিজ থেকে পৃথক হয় কারণ মলত্যাগের কোনো শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার অনুপস্থিতি। স্বাভাবিক মান পরিসীমা হল 60-170 µg/dL [95]। আয়রন কিছুটা অনন্য যে এটি পুষ্টির অনাক্রম্যতায় অংশগ্রহণ করে, সংক্রমণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে সঞ্চালন থেকে লোহার সক্রিয় প্রত্যাহার [96]।

আয়রন ম্যাক্রোফেজ এবং নিউট্রোফিল উভয় ক্ষেত্রেই প্রদাহজনক হয় যখন অতিরিক্ত পরিমাণে উপস্থিত থাকে এবং ফেরিটিনের মধ্যে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না, এইভাবে টিস্যু প্রদাহের উচ্চ স্তরের ব্যয়ে রোগজীবাণু নির্মূলকে শক্তিশালী করে [97]। আয়রন নির্বাচনীভাবে INF- সিগন্যালিং এর মাধ্যমে Th2 এর উপর Th1 কোষের পার্থক্য এবং কার্যকলাপকে প্রচার করে, সেইসাথে ট্রান্সফারিন রিসেপ্টর CD71, একটি আয়রন গ্রহণকারী প্রোটিন [98] এ ভারসাম্যহীনতার কারণে Treg-এর মডুলেশনে অবদান রাখে। বিরোধী প্রভাব বি কোষগুলিতে পরিলক্ষিত হয় যেখানে লোহা বিস্তারকে উৎসাহিত করে [99]। ইমিউন সেল সিগন্যালিং এর ডাউনস্ট্রিম, যাইহোক, আয়রনের ঘাটতি অ্যান্টিবডি প্রতিক্রিয়াগুলির নিম্ন নিয়ন্ত্রণের দিকে পরিচালিত করে [100]।

4.5। অন্যান্য প্রধান খনিজ পদার্থ (ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্লোরাইড, সালফার)

বর্তমানে, টার্গেট জনসংখ্যার মধ্যে একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখা পর্যন্ত খনিজগুলির এই গ্রুপে কোন গুরুতর ত্রুটি নেই। কোষ সংকেত এবং শক্তি বিপাকের সুস্পষ্ট অংশগ্রহণ ব্যতীত, ফসফরাস এবং ইমিউন সিস্টেমের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া অসামঞ্জস্যপূর্ণ। একইভাবে, যদিও সোডিয়াম প্রদাহজনক ম্যাক্রোফেজ এবং টি-সেল প্রতিক্রিয়াগুলিকে প্রশস্ত করতে পারে, মানুষের অনাক্রম্যতার উপর খাদ্যতালিকাগত লবণের প্রভাবের জন্য অনুবাদমূলক প্রমাণ দুষ্প্রাপ্য [101]। ক্লোরাইড, মানুষের মধ্যে সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যানিয়ন, নিউট্রোফিলস এবং ম্যাক্রোফেজের মতো মাইলয়েড কোষের অন্তঃকোষীয় স্থানগুলিতে সক্রিয়ভাবে জমা হয় এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে ফ্যাগোলাইসোসোম হাইপোক্লোরাস অ্যাসিডের মাধ্যমে প্রতিরক্ষামূলক হাইপোক্লোরাস অ্যাসিড তৈরি করে [102]।

সালফার বেশিরভাগ সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের আকারে একটি খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হয় এবং গ্লুটাথিয়ন, হোমোসিস্টাইন এবং টাউরিনের মতো বিপাকের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। গ্লুটাথিয়ন হল শরীরে সালফারের প্রধান স্টোরেজ ফর্ম, কারণ সিস্টাইন বা মেথিওনিন উভয়ই সঞ্চয় করা হয় না, এবং যেকোন অতিরিক্ত পরিমাণে সালফেটে অক্সিডাইজ করা হয় এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়, প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত ফার্মাকোফোরস [103] এর দ্বিতীয় ফেজ বিপাকের আকারে। সালফার টিস্যু এবং কোলোনিক (মাইক্রোবায়োটা) হাইড্রোজেন সালফাইড উৎপাদনের সাথে ইমিউন স্বাস্থ্যে অবদান রাখে যা বিভিন্ন ইমিউন-মধ্যস্থ রোগের তীব্রতা হ্রাস করে [১০৪], তবে যক্ষ্মা [১০৫] এর মতো সংক্রামক রোগের প্যাথোজেনেসিসে ক্ষতিকারক হতে পারে।

4.6। অন্যান্য ট্রেস মিনারেল (জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ)

বার্ধক্য এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত না হলে ট্রেস খনিজ ঘাটতি সাধারণত উন্নত অঞ্চলে দেখা যায় না। ঘাটতির অর্জিত ফর্মের রোগীরা সাধারণত খনিজ গ্রহণ, শোষণ, বিপাক বা নিষ্কাশন করতে সক্ষম হয় না। খনিজ অবস্থার সুনির্দিষ্ট মূল্যায়ন, তবে, চ্যালেঞ্জিং কারণ ক্লিনিকে সাধারণত ব্যবহৃত পরিমাপ সরাসরি লক্ষ্য টিস্যুতে খনিজ অবস্থা প্রতিফলিত করে না যেখানে খনিজগুলি জমা হয় [106]। যদিও স্বাস্থ্যকর খাদ্যের খরচ বেশি হয়, এটি ক্রমবর্ধমানভাবে স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে অনেক পুষ্টির অপ্রতুলতা একই মূল্য পয়েন্টে কম পুষ্টি, উচ্চ-শক্তির ঘনত্বের খাদ্যের ভোক্তাদের পছন্দ দ্বারা চালিত হয় [107]। ঐতিহাসিকভাবে একটি সর্বভুক জনসংখ্যার জন্য খনিজগুলির একটি ভাল উত্স হিসাবে পরিবেশিত অঙ্গ মাংসের ব্যবহারে নাটকীয় হ্রাসের সাথে যুক্ত [108], নির্বাচিত ট্রেস খনিজ অপ্রতুলতা এখনও আশা করা যেতে পারে। খনিজ অপ্রতুলতার জন্য পুষ্টির ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে মাংস খাওয়ার অভাব, অতিরিক্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইটেট (লেগুম, বীজ, গোটা শস্য), বা অক্সালেট (সরেল, পালং শাক, ওকড়া, বাদাম এবং চা)। দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং বিপাকীয় রোগের কারণে প্রতিবন্ধী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল শোষণ সাধারণত অন্ত্র এবং ত্বকের এপিথেলিয়াম থেকে দূরে শরীরের খনিজ সঞ্চয়গুলির পুনর্বণ্টনের মাধ্যমে নিজেকে প্রকাশ করে, এইভাবে এই টিস্যুগুলির সাথে যুক্ত অটোইমিউন ডিজঅর্ডার বৃদ্ধির অনুমতি দেয় [109]।

আলোচিত ট্রেস খনিজগুলির মধ্যে, ম্যাট্রিক্স মেটালোপ্রোটিনেসেস, লিভার অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস, কার্বনিক অ্যানহাইড্রেস এবং ট্রান্সক্রিপশনাল জিঙ্ক ফিঙ্গার প্রোটিনের মতো অনুঘটক এনজাইমের বিভিন্ন শ্রেণির জন্য জিঙ্ক এর প্রয়োজনে আলাদা। দস্তা প্রজনন স্বাস্থ্য [110] এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে এটি ম্যাক্রোফেজ, নিউট্রোফিলস, প্রাকৃতিক হত্যাকারী কোষ এবং পরিপূরক কার্যকলাপের স্বাভাবিক কার্যকারিতার উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, তবুও এটি শরীরে সংরক্ষণ করা যায় না এবং ক্রমাগত পুনরায় পূরণ করা আবশ্যক। [১০৯]। জিঙ্কের অপ্রতুলতা ত্বক, অন্ত্রে (ডায়রিয়া), এবং ফুসফুস (ভাইরাল সংক্রমণ) উভয় ক্ষেত্রেই এপিথেলিয়াল বাধা অখণ্ডতার জন্য একটি ঝুঁকির কারণ। T এবং B কোষের ভুল সক্রিয়করণ এবং পরিপক্কতা এবং Th1 এবং Th17 প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি ফেনোটাইপ [111] এর দিকে একটি ভারসাম্যহীন অনুপাতের কারণে ইমিউন প্রভাবগুলি আংশিকভাবে মধ্যস্থতা করা হয়। সক্রিয় অনাক্রম্য কোষগুলিতে দস্তার বর্ধিত নিয়োগ এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন এবং এপিথেলিয়াল টিস্যুগুলি থেকে দূরে থাকা তীব্র ফেজ প্রোটিনের প্রতিলিপি এবং অনুবাদ নিশ্চিত করার জন্য অপরিহার্য হতে পারে, তবে উপলব্ধ স্টোরগুলিকে আরও কমিয়ে দেয় [112]।

কপার হল সাইটোক্রোম সি অক্সিডেসের জন্য একটি কোফ্যাক্টর, ইলেক্ট্রন ট্রান্সপোর্ট চেইনের টার্মিনাল এনজাইম যা অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি অঙ্গ এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির সঠিক কার্যকারিতা, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ইমিউন সিস্টেমের উদ্দীপনা এবং আহত টিস্যুগুলির মেরামতের জন্য তামার প্রযোজ্যতা নির্ধারণ করে [113]। ইমিউন সিস্টেমের সাথে এর প্রাসঙ্গিকতা লোহা এবং প্রোটিন বিপাক দ্বারা মধ্যস্থতা করে, কারণ তামাযুক্ত সেরুলোপ্লাজমিন হল ফেরোক্সিডেস, এরিথ্রোসাইট সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ এবং ডায়ামিন অক্সিডেস [114] এর একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান। কপারের ঘাটতিগুলি টি লিম্ফোসাইটের প্রতিবন্ধী বিস্তার, IL-2 উৎপাদন হ্রাস, এবং ফ্যাগোসাইট, বি-লিম্ফোসাইট এবং প্রাকৃতিক ঘাতক কোষের কার্যকলাপ হ্রাসের সাথে যুক্ত। প্রদাহের উপস্থিতিতে, প্লাজমা কপার এবং সেরুলোপ্লাজমিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, যার ফলে প্যাথোজেন এবং অক্সিজেন র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা বৃদ্ধি পায়।

অবশিষ্ট ট্রেস খনিজ এবং ইমিউন ফাংশনের মধ্যে সম্পর্ক মানুষের মধ্যে কম ভালোভাবে নথিভুক্ত। সেলেনিয়াম হল গ্লুটাথিয়ন পারক্সিডেস এবং আয়োডোথাইরোনিন ডিওডিনেস এনজাইম সিস্টেমের একটি অংশ, এবং প্লাজমা সেলেনিয়াম স্তরগুলি CD4 প্লাস গণনার সাথে সম্পর্কযুক্ত এবং CD4 প্লাস টি-কোষের Th1 কোষে পার্থক্য করে [116]। ম্যাঙ্গানিজ হল সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ [১১৭] সহ বেশ কয়েকটি প্রোটিনের একটি সহ-ফ্যাক্টর। আয়োডিন (থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণ), মলিবডেনাম (মাইটোকন্ড্রিয়াল বায়োএনার্জেটিক্স), ক্রোমিয়াম (গ্লুকোজ এবং লিপিড বিপাক), এবং ফ্লোরিন (হাড়ের স্বাস্থ্য) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর প্রভাব ফেলতে পারে, কিন্তু এগুলি ভালভাবে সংজ্ঞায়িত নয়। সমালোচনামূলক আগ্রহের বিষয়, দস্তা এবং তামা উভয়ই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের শাস্ত্রীয় উদাহরণ যা প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার সূত্রপাত এবং রেজোলিউশনের সময় টিস্যুতে স্থানিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায় [118]। সংক্রমণ বা ইমিউন অ্যাক্টিভেশনের সময় ইমিউন কোষে দস্তা এবং কপারের বর্ধিত নিয়োগ সরাসরি বিষাক্ততার দ্বারা প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে হোস্টের প্রতিরক্ষাকে শক্তিশালী করে, সেইসাথে সেলুলার বিপাক [119]-এ কেন্দ্রীয় এনজাইমগুলির বিনামূল্যে র্যাডিকাল গঠন এবং সক্রিয়করণে পরোক্ষ বৃদ্ধি পায়। সম্প্রতি উদীয়মান প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে অন্যান্য ট্রেস উপাদান যেমন সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ বা মলিবডেনাম অনুরূপ প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করতে পারে এবং সক্রিয় ইমিউন কোষগুলিতে অনুরূপ ক্ষণস্থায়ী বৃদ্ধি প্রকাশ করতে পারে [120]।

5. খাদ্যের খনিজ উপাদানের পরিবর্তন

শস্য গৃহপালিত হওয়ার ফলে আধুনিক খাদ্যে জীববৈচিত্র্য (ফসল প্যাকেজ), জটিল কার্বোহাইড্রেট, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ডায়েটারি ফাইবার উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতির সম্মুখীন হয় [২০]। পরিবেশগত বা মাটির প্রভাব, আর্থ-সামাজিক অবস্থা এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার কারণে এই পুষ্টিগুলি শোষণ, সঞ্চয় এবং বিপাক করার সীমিত ক্ষমতা সংবেদনশীল জনগোষ্ঠীর মধ্যে একাধিক খনিজ অপ্রতুলতার বিকাশ ঘটাতে পারে [121]। যদিও খাদ্য দৃঢ়করণ কৌশলগুলি অবশ্যই সর্বাধিক চিহ্নিত ঘাটতিগুলির (আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন) সাথে সাহায্য করে, একক পুষ্টির জন্য একক খাবারকে লক্ষ্য করে একাধিক খনিজ অপুষ্টি মোকাবেলার গুরুত্বপূর্ণ সুযোগগুলি মিস করা হয় [২১]।

5.1। কৃষিজ খাদ্য উৎপাদন

সারা বিশ্বে নির্বাচনী গৃহপালন এবং প্রজনন ইভেন্টের সময় উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবারের পুষ্টির মান পরিবর্তিত হয়। বর্ধিত ক্যালোরি ধারণের আকারে দৈনন্দিন খাবারের শক্তির ঘনত্ব গাছপালা (প্রোটিন এবং খনিজ উপাদানের ব্যয়ে কার্বোহাইড্রেট জমা হওয়া [122]) এবং প্রাণীদের (অসম্পৃক্ত চর্বির ব্যয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল জমে) উভয় ক্ষেত্রেই নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এবং খনিজ [123])।

প্রযুক্তিগত অগ্রগতি যা পরিশোধিত শর্করা এবং তেল উৎপাদনের অনুমতি দেয় প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ শক্তির ঘনত্বও বাড়িয়ে দেয় তবুও মানব খাদ্যে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের নগণ্য পরিমাণে অবদান রাখে। এই রূপান্তরটি একটি আধুনিক শক্তি-ঘন খাদ্য তৈরি করেছে যেখানে মোট খাদ্য শক্তি 51.8 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 32.8 শতাংশ চর্বি এবং 15.4 শতাংশ প্রোটিন থেকে পাওয়া যায় [124]। অবশেষে, লিভার, হার্ট, কিডনি, মস্তিষ্ক, ট্রাইপ, অন্ত্র এবং সুইটব্রেড (থাইমাস এবং অগ্ন্যাশয়) এর মতো পুষ্টিকর ঘন অঙ্গের মাংস (অফাল) অনেক আধুনিক খাদ্যের বাইরে পড়ে গেছে [108]। এই টিস্যুতে সাধারণত কঙ্কালের পেশীর চেয়ে বেশি পরিমাণে খনিজ থাকে, যেমনটি গরুর মাংস [125] এবং ভেড়ার বাচ্চা [126] উভয়ের জন্যই দেখানো হয়েছে।

জনসংখ্যার স্তরে খনিজ গ্রহণে বিভিন্ন খাদ্য গোষ্ঠীর অবদান অনুমান করার জন্য সীমিত তথ্য পাওয়া যায়। ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো কয়েকটি নির্বাচিত খনিজগুলির জন্য, ব্রিটিশ পরিবারের পুরানো তথ্যগুলি পরামর্শ দিয়েছে যে মোট উদ্ভিদের খাবার এবং ফল ও শাকসবজি দৈনিক খাদ্যে অবদান রাখে 37 শতাংশ এবং 14 শতাংশ ফসফরাস, 60 শতাংশ এবং 45 শতাংশ পটাসিয়াম, 65 শতাংশ এবং 28 শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম, 36 শতাংশ, এবং 11 শতাংশ দস্তা, 61 শতাংশ এবং 24 শতাংশ তামা, এবং 93 শতাংশ এবং 27 শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ, যথাক্রমে [127]। এই সংখ্যাগুলি অবশ্য ফল ও শাকসবজির খনিজ উপাদানগুলির পদ্ধতিগত হ্রাস দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয় যেমন ইউকে (1940 এবং 2019 সালের মধ্যে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং লোহা), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, তামা, এবং 1950-2009 সালের মধ্যে লোহা), ফিনল্যান্ড (1970-2000-এর মধ্যে পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা এবং তামা), অস্ট্রেলিয়া (1980-2000-এর মধ্যে লোহা এবং দস্তা) সম্প্রতি সংক্ষিপ্ত হিসাবে [21] (সারণী 2)।

5.2। জৈব উপলভ্যতা, দুর্গ এবং খাদ্যতালিকা সংক্রান্ত নির্দেশিকা

বিকল্প উদ্ভিদ এবং সেলুলার সংস্কৃতি প্রোটিন-ভিত্তিক খাবারের সাম্প্রতিক উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি জনসংখ্যার খনিজ স্বাস্থ্যের অবস্থার ক্ষেত্রে আরেকটি অজানা যা এই পণ্যগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্রহণ করে কারণ সমগ্র প্রাণী এবং উদ্ভিদের খাবারে উপস্থিত বেশিরভাগ খনিজগুলি কোএনজাইম এবং সমন্বিত জৈবিক কমপ্লেক্সে বিদ্যমান। ট্রেস উপাদান সক্রিয়কারী.

এটি শোষণ, দুর্গ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির সাথে সরাসরি সম্পূরককরণে অতিরিক্ত সীমাবদ্ধতা রাখে, বিশেষ করে দ্রুত বিকাশকারী শিশু এবং শিশুদের মধ্যে [121]। এই কারণে, আয়োডিন, আয়রন, সেইসাথে ভিটামিন এ এবং ডি, এবং বেশ কয়েকটি বি ভিটামিনের (থায়ামিন বি১, রিবোফ্লাভিন বি২, এবং নিয়াসিন বি৩) জন্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টসযুক্ত খাবারের শক্তিশালীকরণ করা হয়। তদ্ব্যতীত, পুষ্টিকর খাবারে বর্ধিত অ্যাক্সেস, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট (বিশেষ করে আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ফোলেটের জন্য) দ্বারা সুরক্ষিত পণ্য সহ, উন্নয়নশীল জনসংখ্যার বেশিরভাগ ব্যক্তির জন্য খাদ্যের পর্যাপ্ততা সমর্থন করে [128]। তবে উপকারী, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পরিপূরক কিছু জনসংখ্যার জন্য বর্ধিত স্বাস্থ্য ঝুঁকি বা অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার সাথেও আসে, যেমনটি সংক্রামক রোগের উচ্চ স্থানীয় বোঝা সহ দেশগুলির জন্য ক্লিনিকাল সেটিংসে দেখানো হয়েছে [129,130], বা শিল্পায়নে সম্পাদিত বেশ কয়েকটি সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণে দেশগুলি [১৩১,১৩২]।

খাদ্য ম্যাট্রিক্সের খনিজগুলি আরও বিভিন্ন জৈব এবং অজৈব যৌগের (মাল্টিফর্ম) সাথে আবদ্ধ থাকে যা সরাসরি তাদের দ্রবণীয়তা, শোষণ এবং জৈব উপলভ্যতাকে প্রভাবিত করে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খনিজ জৈব উপলভ্যতার উপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলতে পারে, উভয়ই অপরিবর্তনীয় ক্ষতি বা হ্রাসের দিকে এবং খুব কমই বর্ধিত গ্রহণের দিকে [133]। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের লক্ষ্যবস্তুতে আয়ন চ্যানেল, পরিবহন প্রোটিন এবং এপিথেলিয়াল অখণ্ডতার স্থানীয়করণ এবং কার্যকলাপ হোস্ট দ্বারা খনিজ গ্রহণকে উল্লেখযোগ্যভাবে সংশোধন করতে পারে। দৃষ্টান্তে যখন ফাইটেট, পলিফেনল, ট্যানিন, লেকটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিনের সাথে মিনারেল ছেলেশন উপরের অন্ত্রে তাদের শোষণে বাধা দেয় এবং কোলনিক লুমেনে এই খনিজগুলির সরবরাহ বাড়ায়, তখন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম শর্ট প্রজন্মের মাধ্যমে অতিরিক্ত সুবিধা প্রদান করতে পারে। -চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, লুমিনাল পিএইচ হ্রাস (অম্লকরণ), এবং খনিজ দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি [134]। জৈবিক তরল ব্যতীত মানুষের টিস্যুতে তাদের মূল্যায়ন চ্যালেঞ্জিং, কারণ সিরাম এবং প্রস্রাবের খনিজ স্তরগুলি টিস্যু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী [82] (টেবিল 3) সঠিকভাবে প্রতিফলিত করে না।

দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি ছাড়াই একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য বৈচিত্র্যময় এবং সম্পূর্ণ-খাদ্য ডায়েট থেকে উচ্চ মাত্রার খনিজ পাওয়া সহজ। পছন্দের খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি সাধারণত বিষণ্নতাজনিত ব্যাধিগুলি [135] থেকে পুনরুদ্ধারের প্রতিরোধ ও প্রচারের জন্য প্রস্তাবিত খাবারের সাথে ওভারল্যাপ করে, যার মধ্যে রয়েছে বাইভালভ (ঝিনুক, ঝিনুক, বা ঝিনুক), অঙ্গের মাংস (লিভার, প্লীহা, কিডনি, বা হার্ট), এবং পাতাযুক্ত সবুজ ( ওয়াটারক্রেস, পালং শাক, সরিষা, শালগম, বা সুইস চার্ড)। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্নের অংশ হিসাবে, এই নির্বাচনটি অত্যধিক ক্যালোরি [১৩৬] না খেয়ে দৈনিক পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা মেটাতে পুষ্টি-ঘন খাবার ব্যবহার করার বর্তমান নির্দেশিকাগুলির সাথে ভালভাবে সারিবদ্ধ করে।

6। উপসংহার

বিপাকীয় এবং ইমিউন স্বাস্থ্যের প্রয়োগে খনিজগুলির গুরুত্বপূর্ণ কার্য উপেক্ষা করা যায় না। এটি বিশেষত দীর্ঘস্থায়ী বিপাকীয় এবং প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি অবস্থার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যেগুলি বিকাশ এবং সমাধান করতে সময় নেয়। প্রতিটি খনিজের জন্য নির্দিষ্ট শোষণ এবং জৈব উপলভ্যতা সম্পর্কে আমাদের বোঝার সাম্প্রতিক বিকাশ, তাদের সঞ্চালনে প্রাচুর্য এবং লক্ষ্য টিস্যুগুলি খনিজ গ্রহণের পুষ্টির ভিত্তি উন্মোচন এবং মানব স্বাস্থ্যে তাদের প্রয়োগের ক্ষেত্রে একটি বড় অগ্রগতির একটি সিরিজ উপস্থাপন করে। যাইহোক, স্ফীত টিস্যুগুলির বিপাকীয়ভাবে সীমাবদ্ধ পরিবেশ সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধি, ইমিউন ফাংশনগুলি সম্পাদন করার জন্য ইমিউন কোষগুলিকে শক্তি সরবরাহ করার জন্য অ্যারোবিক গ্লাইকোলাইসিসের উপর গুরুত্বপূর্ণ নির্ভরতা এবং লক্ষ্য টিস্যুতে খনিজ প্রবাহ এবং এই পরিবর্তনগুলির সমর্থনে সঞ্চালনে ফিরে আসা খুব খণ্ডিত রয়ে গেছে। .

বেশিরভাগ বিপাকীয় এবং ইমিউন ডিসঅর্ডারের সাথে যুক্ত ইনসুলিন প্রতিরোধের ক্ষণস্থায়ী এবং স্থায়ী অবস্থার মধ্যে সংযোগটি মূলত অন্বেষণ করা হয় না, যদিও টাইপ I ডায়াবেটিস এবং একটি প্রতিবন্ধী ইমিউন প্রতিক্রিয়ার মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে জ্ঞান বিদ্যমান [137]। পাইরুভেট থেকে ল্যাকটেট (NADH উত্পাদন এবং জৈব সংশ্লেষণের দিকে TCA চক্রের বাইরে), পাইরুভেট থেকে গ্লুটামিন (পূর্বের জন্য ক্ষতিপূরণ) এবং সাইট্রেট (ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লিপিড স্পেসের সংশ্লেষণের জন্য) দীর্ঘস্থায়ী প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয়করণের সময় বিপাকীয় প্রবাহের পুনর্বন্টন। ) ইমিউন কোষগুলির বিকাশমূলক বিপাকীয় প্রোগ্রামগুলির অকার্যকর নিয়ন্ত্রণের দিকে পরিচালিত করে। ভবিষ্যতের অধ্যয়নগুলি আবিষ্কার করতে পারে যে এই বিপাকীয় অবস্থাগুলি M1 এবং M2 ম্যাক্রোফেজ চরমগুলির দ্বারা উদাহরণযুক্ত কোষ উপ-জনসংখ্যার একটি বিস্তৃত বর্ণালীকে সংজ্ঞায়িত করে এবং ইনফ্ল্যামাসোম (IL-1) এবং অ-ইনফ্ল্যামাসোম (TNF-) পথ দ্বারা মধ্যস্থতা করে। প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি প্যালমিটেট (C16:0) ​​এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্যালমিটোলেট (C16:1n7) সংকেত [138] এর মধ্যে ভারসাম্য। এটি লক্ষণীয় যে অ্যাসপার্টেট-অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ AST এনজাইমের বাধা যা খণ্ডিত TCA চক্রকে বন্ধ করে মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসনকে উন্নীত করে, নাইট্রিক অক্সাইড এবং IL-6 উৎপাদনে বাধা দেয় এবং M1 ম্যাক্রোফেজ মেরুকরণ [139] হ্রাস করে।

অত্যাবশ্যকীয় খনিজগুলির সাথে বিপাকীয় এবং অনাক্রম্য ফলাফলের সফল পুষ্টির যত্ন একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য, কারণ অনেক খনিজ ঘাটতি এবং অপর্যাপ্ততা নির্ণয় করা এবং পরিমাণ নির্ধারণ করা কঠিন। ইনসুলিন প্রতিরোধ, পদ্ধতিগত প্রদাহ এবং টিকাকরণের প্রেক্ষাপটে বেশ কয়েকটি খনিজ নিয়ে পরিচালিত সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ক্লিনিকাল সেটিংসে এই হস্তক্ষেপগুলি আরও তদন্ত করার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরেছে [১৪০] এবং লক্ষ্য টিস্যুতে বর্ধিত খনিজ সরবরাহের জন্য আরও কার্যকর মাল্টিফর্ম ব্যবহারের উপর জোর দিয়েছে [১০৬] ]। ভবিষ্যতে, মানুষের খনিজ অবস্থার সুনির্দিষ্ট টার্গেটিং এবং কাঙ্ক্ষিত শারীরবৃত্তীয় ফলাফলের জন্য নির্বাচিত হস্তক্ষেপগুলির সাথে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের অবদানকে পুষ্টির কৌশলগুলি ব্যক্তিগতকৃত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য ব্যাধিগুলি পরিচালনা করতে এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের প্রচার করতে সহায়তা করে।

লেখকের অবদান:

এমএ এবং এসকে অধ্যয়নটি কল্পনা করেছিলেন এবং কাজের সুযোগের রূপরেখা দিয়েছেন। এমএ এবং এসকে সাহিত্য অনুসন্ধান করেছেন এবং পাণ্ডুলিপি লিখেছেন। JG গবেষণা এবং সংগঠিত টেবিল এবং চিত্র তথ্য. সমস্ত লেখক পাণ্ডুলিপির প্রকাশিত সংস্করণ পড়েছেন এবং সম্মত হয়েছেন।

অর্থায়ন:

এই কাজটি ইউএসডিএ ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার হ্যাচ প্রকল্প #1023927 (SK) দ্বারা আংশিকভাবে সমর্থিত ছিল। সৌদি আরবের রাজকীয় দূতাবাসের সাংস্কৃতিক মিশন (অনুদান নম্বর 21032019) থেকে সৌদি আরবের কিংডম স্কলারশিপ দ্বারা এমএ অংশে সমর্থিত হয়েছিল।

প্রাতিষ্ঠানিক পর্যালোচনা বোর্ডের বিবৃতি:

প্রযোজ্য নয়।

অবহিত সম্মতি বিবৃতি:

প্রযোজ্য নয়।

ডেটা উপলব্ধতা বিবৃতি:

প্রযোজ্য নয়।

স্বার্থের সংঘাত:

লেখক আগ্রহের কোন দ্বন্দ্ব ঘোষণা।

তথ্যসূত্র

1. ওং, এমসি; ম্যাককার্থি, সি.; ফার্নবাখ, এন.; ইয়াং, এস.; শেফার্ড, জে.; হেমসফিল্ড, এসবি এমার্জেন্স অফ দ্য ওবেসিটি এপিডেমিক: 6-ডিকেড ভিজ্যুয়ালাইজেশন উইথ হিউম্যানয়েড অবতার। আমি জে ক্লিন। পুষ্টি 2022, 115, 1189-1193। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

2. ক্যান্টলি, জে.; অ্যাশক্রফট, এফএম প্রশ্নোত্তর: ইনসুলিন নিঃসরণ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস: কেন কোষগুলি ব্যর্থ হয়? BMC Biol. 2015, 13, 33। [ক্রসরেফ]

3. O'Hearn, M.; লরেন, বিএন; ওং, জেবি; কিম, ডিডি; মোজাফফারিয়ান, ডি. মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের প্রবণতা এবং বৈষম্য, 1999-2018। জে. এ.এম. কল. কার্ডিওল। 2022, 80, 138-151। [ক্রসরেফ]

4. ম্যাককেনা, বি.; কেনেডি, এনএ; মেহরকার, এ.; রোয়ান, এ.; গ্যালোওয়ে, জে.; ম্যাথুম্যান, জে.; ম্যানসফিল্ড, KE; বেচম্যান, কে.; ইয়েটস, এম.; ব্রাউন, জে.; ইত্যাদি ইমিউন-মধ্যস্থ প্রদাহজনিত রোগ এবং ইমিউন-মডিফাইং থেরাপির সাথে সম্পর্কিত গুরুতর COVID-19 ফলাফলের ঝুঁকি: ওপেনসেফলি প্ল্যাটফর্মে একটি দেশব্যাপী সমন্বিত গবেষণা। ল্যান্সেট রিউমাটল। 2022, 4, e490–e506। [ক্রসরেফ]

5. বুটারি, সি.; Mantzoros, CS A 2022 Update on the Epidemiology of Obesity and a Call to Action: যেহেতু এর টুইন কোভিড-19 মহামারী হ্রাস পাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, স্থূলতা এবং ডিসমেটাবলিজম মহামারীটি ক্রমাগত রাগ হতে চলেছে। বিপাক 2022, 133, 155217। [ক্রসরেফ]

6. হাব্বাব, আরএম; ভুট্টা, সৌদি আরবে বয়ঃসন্ধিকালে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার সামাজিক নির্ধারক ZA প্রচলন: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ক্লিন। স্থূলকায়। 2020, 10, e12400। [ক্রসরেফ]

7. ওহ, টিজে; লি, এইচ.; চো, মেটাবলিক অ্যান্ড ব্যারিয়াট্রিক সার্জারিতে ওয়াইএম ইস্ট এশীয় দৃষ্টিভঙ্গি। জে. ডায়াবেটিস ইনভেস্টিগ। 2022, 13, 756–761। [ক্রসরেফ]

8. কলে, এমসি; ফার্নান্দেজ, এমএল প্রদাহ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস। ডায়াবেটিস মেটাব। 2012, 38, 183-191। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

9. রানী, ভি.; গভীর, জি.; সিং, আরকে; পাল্লে, কে.; যাদব, ইউসিএস অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং মেটাবলিক ডিসঅর্ডারস: প্যাথোজেনেসিস এবং থেরাপিউটিক কৌশল। জীবন বিজ্ঞান. 2016, 148, 183–193। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

10. Tkachenko, O.; পোলিশচুক, আই.; গোরচাকোভা, এন.; জাইচেনকো, এইচ. মেটাবলিক সিনড্রোম এবং লিপিড মেটাবলিজম ডিসঅর্ডারস: আণবিক এবং জৈব রাসায়নিক দিক। Acta Fac. মেড. নাইসেনসিস 2020, 37, 5-22। [ক্রসরেফ]

11. অ্যান্ডারসেন, সিজে; মারফি, KE; ফার্নান্দেজ, এমএল ইমপ্যাক্ট অফ ওবেসিটি অ্যান্ড মেটাবলিক সিনড্রোম অন ইমিউনিটি

12. Adv. পুষ্টি 2016, 7, 66-75। [CrossRef] [PubMed] 12. Ginhoux, F.; গুইলিয়ামস, এম. টিস্যু-রেসিডেন্ট ম্যাক্রোফেজ অনটোজেনি এবং হোমিওস্ট্যাসিস। অনাক্রম্যতা 2016, 44, 439–449। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

13. Medzhitov, R. উৎপত্তি এবং প্রদাহের শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা। প্রকৃতি 2008, 454, 428-435। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

14. ডি ফানো, এম.; বার্তোলিনি, ডি.; টর্টোইওলি, সি.; ভার্মিগলি, সি.; মালারা, এম.; গালি, এফ.; মুরডোলো, জি. অ্যাডিপোজ টিস্যু প্লাস্টিসিটি ইন রেসপন্স টু প্যাথোফিজিওলজিকাল কিউস: স্থূলতা এবং এর সাথে যুক্ত কমরবিডিটিসের মধ্যে একটি সংযোগকারী লিঙ্ক। int. জে মোল। বিজ্ঞান 2022, 23, 5511। [ক্রসরেফ]

15. ফাজগেনবাউম, ডিসি; জুন, সিএইচ সাইটোকাইন ঝড়। N. ইংরেজি জে মেড. 2020, 383, 2255–2273। [ক্রসরেফ]

16. রথিনসবাপথি, টি.; শক্তিভেল, এলপি; কোমারনিটস্কি, এস. ভাইরাল প্রাদুর্ভাবের সময় শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক সহায়তা। জে এগ্রিক। খাদ্য রসায়ন। 2022, 70, 2064-2076। [ক্রসরেফ]

17. সোডারহোম, এটি; পেডিকর্ড, ভিএ অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষ: মাইক্রোবায়োটা এবং মিউকোসাল ইমিউনিটির ইন্টারফেসে। ইমিউনোলজি 2019, 158, 267–280। [ক্রসরেফ]

18. মারিয়াথাসন, এস.; ওয়েইস, ডিএস; নিউটন, কে.; ম্যাকব্রাইড, জে.; O'Rourke, K.; রুজ-গিরমা, এম.; লি, ডব্লিউপি; Weinrauch, Y.; মোনাক, ডিএম; দীক্ষিত, VM Cryopyrin টক্সিন এবং ATP-এর প্রতিক্রিয়ায় প্রদাহকে সক্রিয় করে। প্রকৃতি 2006, 440, 228-232। [ক্রসরেফ]

19. আরপাইয়া, এন.; ক্যাম্পবেল, সি.; ফ্যান, এক্স।; ডিকি, এস.; ভ্যান ডের ভিকেন, জে.; deRoos, P.; লিউ, এইচ.; ক্রস, জেআর; ফেফার, কে.; কফার, পিজে; ইত্যাদি কমেন্সাল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত মেটাবোলাইট পেরিফেরাল রেগুলেটরি টি-সেল জেনারেশনকে উৎসাহিত করে। প্রকৃতি 2013, 504, 451–455। [ক্রসরেফ]

20. Komarnytsky, S.; রেচিন, এস.; ভং, সিআই; লীলা, এমএ কৃষি খাদ্য উৎপাদনের লাভ এবং ক্ষতি: একবিংশ শতাব্দীর জন্য প্রভাব। আন্নু। রেভ. ফুড সাই. টেকনোল। 2022, 13, 239-261। [ক্রসরেফ]

21. মায়ার, এ.-এমবি; ট্রেঞ্চার্ড, এল.; রেনস, এফ. 1940 থেকে 2019 পর্যন্ত যুক্তরাজ্যে ফল ও সবজির খনিজ উপাদানের ঐতিহাসিক পরিবর্তন: মানব পুষ্টি ও কৃষির জন্য একটি উদ্বেগ। int. J. খাদ্য বিজ্ঞান. পুষ্টি 2022, 73, 315-326। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

22. R˝oszer, T. অ্যাক্টিভেশন মার্কার এবং ইফেক্টর মেকানিজমের মাধ্যমে রহস্যময় M2 ম্যাক্রোফেজ বোঝা। মধ্যস্থতা। ইনফ্লাম। 2015, 2015, e816460। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

23. মারে, পিজে; অ্যালেন, জেই; বিশ্বাস, এসকে; ফিশার, ইএ; গিলরয়, DW; Goerdt, S.; গর্ডন, এস.; হ্যামিলটন, জেএ; ইভাশকিভ, এলবি; লরেন্স, টি.; ইত্যাদি ম্যাক্রোফেজ অ্যাক্টিভেশন এবং পোলারাইজেশন: নামকরণ এবং পরীক্ষামূলক নির্দেশিকা। অনাক্রম্যতা 2014, 41, 14-20। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

24. লরেন্স, টি.; Gilroy, DW দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ: সমাধানের ব্যর্থতা? int. J. Exp. পথোল। 2007, 88, 85-94। [ক্রসরেফ]

25. নিঝুইস, জে.; রেনসেন, এসএস; Slaats, Y.; ভ্যান ডিলেন, FMH; বুরম্যান, WA; গ্রেভ, জেডব্লিউএম নিউট্রোফিল অ্যাক্টিভেশন ইন মর্বিড ওবেসিটি, তীব্র প্রদাহের ক্রনিক অ্যাক্টিভেশন। স্থূলকায়। (সিলভার স্প্রিং) 2009, 17, 2014–2018। [ক্রসরেফ] [পাবমেড]

26. Hotamisligil, GS প্রদাহ, এবং বিপাকীয় ব্যাধি। প্রকৃতি 2006, 444, 860–867। [ক্রসরেফ]

For more information:1950477648nn@gamil.com