সিস্তানচে ডেসার্টিকোলা এবং জুজুব কমপ্লেক্স সলিড বেভারেজের গুণমানে স্প্রে এবং ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইংয়ের প্রভাব

মানের উপর স্প্রে এবং ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর প্রভাবCistanche deserticolaএবং jujube জটিল কঠিন পানীয় LIU Lang, ZHANG Zhen, LI Wei, DU Jianming, SHI Jianli, CHEN Yixuan, JIN Lina (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, China)

বিমূর্ত এই গবেষণায়,মরুভূমি Cistanche deserticola এবং jujube, যা গানসু প্রদেশের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সম্পদ, যথাক্রমে স্প্রে ড্রাইং (SD) এবং ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রাইং (VFD) দ্বারা কঠিন পানীয় প্রস্তুত করতে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হত। মাইক্রোস্ট্রাকচার, সংবেদনশীল অবস্থা, শারীরিক বৈশিষ্ট্য, হাইগ্রোস্কোপিসিটি, দ্রবণীয়তা, এবং কঠিন পানীয়গুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার উপর বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতির প্রভাবগুলি তদন্ত করা হয়েছিল।

ফলাফলগুলি দেখায় যে VFD এর SD এর তুলনায় অনেক ছোট ছিদ্র কাঠামো ছিল। SD নমুনার ΔE ছিল 35.37, এবং VFD নমুনার ΔE ছিল 46.25, যা একটি সুস্পষ্ট রঙের পার্থক্য দেখায়। পানীয় মানের পার্থক্য সংবেদনশীল সনাক্তকরণ. শারীরিক ফিঙ্গারপ্রিন্ট বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে SD-এর VFD-এর তুলনায় ভাল সংকোচনযোগ্যতা এবং অভিন্নতা ছিল এবং SD এবং VFD-এর মধ্যে মিল ছিল9.68%. SDand VFD-এর হাইগ্রো স্কোপিক হার ছিল যথাক্রমে 19.64% এবং 18.99%। SD-এর হাইড্রোস্কোপিক ত্বরণ ছিল -0৷{5}} g/h2৷ SD নমুনার দ্রবণীয়তা ছিল 96.58%, দ্রবীভূত হওয়ার সময় ছিল 52.38 সেকেন্ড, এবং ভেজা ডুবার সময় ছিল 89.85 সেকেন্ড। ফলাফলগুলি দেখায় যে SD এবং VFD নমুনার DPPH ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট VFD নমুনার তুলনায় ভাল ছিল এবং SD এবং VFD নমুনার DPPH ফ্রি র্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট যথাক্রমে 50.64% এবং 53.03% কমেছে৷ ফলাফলগুলি দেখায় যে শুকানোর পদ্ধতিগুলি কঠিন পানীয়গুলির মাইক্রোস্ট্রাকচারকে প্রভাবিত করে এবং অবশেষে, বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত কঠিন পানীয়গুলির সংবেদনশীল, শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ভিন্ন ছিল।এই গবেষণাটি সিস্তানচে মরুভূমি এবং জুজুবের বিকাশের জন্য সমর্থন এবং একটি রেফারেন্স প্রদান করেছে।

কীওয়ার্ডস্প্রে শুকানোর; ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর; কঠিন পানীয়; শারীরিক আঙ্গুলের ছাপ; অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ

চীনে কঠিন পানীয়ের উদ্ভাবন এবং বিকাশ বেশ দ্রুত, এবং বাজারের সম্ভাবনা খুবই আশাব্যঞ্জক। অন্যান্য ধরণের পানীয়ের সাথে তুলনা করে, কঠিন পানীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, স্বাদে অনন্য এবং সঞ্চয়স্থানে টেকসই। এগুলি ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ এগুলি বহন করা সহজ এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে মিশ্রিত এবং মাতাল হতে পারে [1]।

কঠিন পানীয় উৎপাদনের মূলধারার শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্যে বর্তমানে স্প্রে ড্রাইং (SD) এবং ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রাইং (VFD) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে [২]।

Cistanche deserticola YC Maগানসু প্রদেশের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ এবং একটি বিশেষ খাদ্য ও ওষুধের সম্পদ। এটিতে সমৃদ্ধ সক্রিয় উপাদান রয়েছে যেমন পলিস্যাকারাইড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবংপলিফেনল[৩]। সক্রিয় উপাদানের মধ্যে, এর বিষয়বস্তুCistanche deserticola পলিস্যাকারাইডতুলনামূলকভাবে বেশি, যার অনেকগুলি কাজ রয়েছে যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রেচক, এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের প্রভাব [৪]। Cistanche deserticola ব্যবহার প্রধানত ক্লিনিকাল ঔষধ এবং স্বাস্থ্য পণ্য উন্নয়ন এবং ব্যবহারে কেন্দ্রীভূত হয়। বর্তমানে, কাঁচামাল হিসাবে Cistanche deserticola ব্যবহার করে কিছু খাবার রয়েছে এবং এর ব্যাপক উন্নয়নের সম্ভাবনা রয়েছে। লাল খেজুর (Zzyphus Jujuba Mill) Rhamnaceae পরিবারের পরিপক্ক ফল। তাদের চাষের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এগুলি একটি জনপ্রিয় খাবার। সাহিত্যের প্রতিবেদন অনুসারে, লাল খেজুরে সক্রিয় উপাদান রয়েছে যেমন পলিস্যাকারাইড এবং ফেনল [৫]। রেড ডেট পলিস্যাকারাইড হল একটি গুরুত্বপূর্ণ সক্রিয় উপাদান, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পরিবেশের উন্নতি করতে পারে [6]। লাল খেজুরের পণ্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, মূল্য বেশি এবং বাজারে এর চাহিদা রয়েছে। লাল তারিখের পণ্যগুলির বিকাশও একটি আলোচিত বিষয়। পলিস্যাকারাইডের ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে, যা প্রায়ই DPPH এবং ABTS ক্লিয়ারেন্স রেট দ্বারা প্রকাশ করা হয়। বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত কঠিন পানীয়ের গুণমান ভিন্ন। তাদের মধ্যে, মৌলিক শারীরিক বৈশিষ্ট্য, দ্রবণীয়তা, পুষ্টি এবং সংবেদনশীল গুণাবলী জনসাধারণের জন্য উদ্বেগের বিষয়। বর্তমানে, কঠিন পানীয়ের উপর গবেষণা বেশিরভাগ সক্রিয় উপাদান এবং স্বাদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং মৌলিক ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং কঠিন পানীয়ের নিজেদের মাইক্রোস্ট্রাকচারের মধ্যে খুব কম সংযোগ রয়েছে। এই গবেষণায়, মরুভূমির সিস্তানচে মরুভূমি, লাল খেজুর ইত্যাদি প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। স্প্রে শুকানোর এবং ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর প্রকৃত উৎপাদন অবস্থার অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়েছিল। জল নিষ্কাশন, ঘনত্ব, শুকানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কঠিন পানীয় প্রস্তুত করা হয়েছিল। প্রথমত, কঠিন পানীয়ের সংবেদনশীল অবস্থা স্ক্যানিং ইলেক্ট্রন মাইক্রোস্কোপি ফলাফলের সাথে তুলনা করা হয়েছিল, এবং প্রাপ্ত সিস্টানচে এবং লাল তারিখের যৌগিক কঠিন পানীয়ের মৌলিক শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি পরিমাপ করা হয়েছিল। তারপরে, কঠিন পানীয়ের ভৌত বৈশিষ্ট্যগুলির তুলনা এবং বিশ্লেষণ করতে শারীরিক আঙুলের ছাপ ব্যবহার করা হয়েছিল এবং কঠিন পানীয়ের হাইড্রোস্কোপিক বক্ররেখা লাগানো হয়েছিল এবং দ্রবণীয়তা পরিমাপ করা হয়েছিল। তারপরে, নমুনাটি ভিট্রো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজমের অনুকরণের জন্য দ্রবীভূত করা হয়েছিল, এবং কঠিন পানীয়ের গুণমানটি এর মাইক্রোস্ট্রাকচারের সাথে যুক্ত ছিল, যা ভবিষ্যতে নতুন কঠিন পানীয়গুলির উন্নয়ন এবং গুণমানের গবেষণার জন্য একটি রেফারেন্স প্রদান করে।

1 উপাদান এবং পদ্ধতি

1.1 উপাদান, বিকারক এবং যন্ত্র

উপাদান এবং বিকারক: মরুভূমির সিস্তানচে ডেজার্টিকোলা মিনকিন কাউন্টি, উউই সিটির, লাল খেজুরগুলি ছিল লানঝো থেকে, সাদা চিনি (বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ), সাইট্রিক অ্যাসিড (খাদ্য গ্রেড; হেনান শেংফা বায়োটেকনোলজি কোং লিমিটেড), মাল্টোডেক্সট্রিন (খাদ্য গ্রেড; শানডং) Xiwang Sugar Co., Ltd.), পোরসিন পেপসিন (1:3 000 Shanghai Yuanye Technology Co., Ltd.), পোরসিন ট্রিপসিন (1:4 000 Shanghai Yuanye Technology Co., Ltd.), DPPH (1,1-ডিফেনাইল-2-পিক্রিলহাইড্রাজিল; Hefei Bomei Biotechnology Co., Ltd.), এবং বাকি বিকারকগুলি ছিল ঘরোয়া বিশ্লেষণাত্মক গ্রেড। যন্ত্র: রোটারি ইভাপোরেটর (RE52CS-1; সাংহাই ইয়ারং বায়োকেমিক্যাল ইন্সট্রুমেন্ট ফ্যাক্টরি); স্প্রে ড্রায়ার (বিলোন-6000ওয়াই; সাংহাই বিলাং ইন্সট্রুমেন্ট ম্যানুফ্যাকচারিং কোং, লিমিটেড); ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার (scientz-20F/A; Ningbo Xinzhi Biotechnology Co., Ltd.); বৈদ্যুতিক বিস্ফোরণ শুকানোর ওভেন (HGZF-Ⅱ/H101-3; Shanghai Yuejin Medical Instrument Co., Ltd.); লেজার কণা আকার বিশ্লেষক (Bttersize2600; Dandong বেটার ইন্সট্রুমেন্ট); ধ্রুবক তাপমাত্রা চৌম্বকীয় আলোড়নকারী (HHS1-সেট; Shanghai Yuejin Medical Instrument Co., Ltd.); হাই-স্পিড রেফ্রিজারেটেড সেন্ট্রিফিউজ (TGL-16M; Hunan Xiangyi Laboratory Instrument Development Co., Ltd.); ফুল-ব্যান্ড মাইক্রোপ্লেট রিডার (SpectraMaxABS Plus; Shanghai Meigu Molecular Instrument Co., Ltd.); পরিবেশগত স্ক্যানিং ইলেক্ট্রন মাইক্রোস্কোপ (জাপান ইলেক্ট্রন অপটিক্স কোং, লিমিটেড)।

1.2 পরীক্ষা পদ্ধতি

1.2.1 যৌগিক কঠিন পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া প্রবাহ

কঠিন পানীয় প্রক্রিয়া প্রবাহের প্রস্তুতি: কাঁচামাল পাউডার → নিষ্কাশন → যৌগিক → ঘনত্ব → শুকানো → নিষ্পেষণ → সমাপ্ত পণ্য। কাঁচামালের গুঁড়ো মরুভূমির সিস্টানচে লাল তারিখের অনুপাতের সাথে 3.45:6.55 অনুসারে ওজন করুন, ভালভাবে মেশান, 1:4{{10}} জি/মিলি উপাদান-তরল অনুপাত অনুসারে বিশুদ্ধ জল যোগ করুন , 75 ডিগ্রীতে 3.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফিল্টার করুন। পানীয় স্টক দ্রবণ প্রস্তুত করতে অনুপাতে 0.4% সাইট্রিক অ্যাসিড, 7% সাদা চিনি এবং 0.9% মাল্টোডেক্সট্রিন যোগ করুন। স্টক দ্রবণটি নাড়ুন এবং এটিকে 1 এর ঘনত্বে ঘনীভূত করতে একটি ঘূর্ণমান বাষ্পীভবনে রাখুন৷{16}}.3 g/cm3৷ পরে ব্যবহারের জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে নির্যাস সিল করুন।

(1) SD নমুনা প্রস্তুতি: পানীয় স্টক দ্রবণ শুকানোর জন্য একটি স্প্রে ড্রায়ারে চুষে নেওয়া হয়েছিল। খাঁড়ি বাতাসের তাপমাত্রা 160 ডিগ্রিতে সেট করা হয়েছিল, পেরিস্টালটিক পাম্পের গতি ছিল 15 r/min, এবং খাঁড়ি বায়ু প্রবাহের হার ছিল 40 m3/h। নমুনাটি একটি 80-জালের চালনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়েছিল৷

(2) ভিএফডি নমুনা প্রস্তুতি: কালচার ডিশে নির্যাসের পুরুত্ব প্রায় 5 মিমি নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি 48 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে প্রাক হিমায়িত করা হয় এবং তারপর একটি ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারে স্থানান্তরিত হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, শুকানো শেষ না হওয়া পর্যন্ত চাপ 20 Pa এর নিচে রাখা হয়। 48 ঘন্টা শুকানোর পরে, নমুনাটি বের করা হয় এবং একটি নমুনা পেতে একটি 80-জাল চালনির মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়।

1.2.2 কঠিন পানীয়ের সংবেদনশীল এবং মাইক্রোস্ট্রাকচার নির্ধারণ

1.2.2.1 মাইক্রোস্ট্রাকচার

স্ক্যানিং ইলেক্ট্রন মাইক্রোস্কোপ (SEM) নির্ধারণের শর্ত: নমুনাটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত টেপ, ইলেক্ট্রোপ্লেটিং এবং সোনার স্প্রে দিয়ে ঠিক করুন, এটি একটি স্ক্যানিং ইলেক্ট্রন মাইক্রোস্কোপে রাখুন, মাইক্রোস্ট্রাকচারটি পর্যবেক্ষণ করুন এবং ফটোগ্রাফ করুন। চেন হেংহুই এট আল-এর সাহিত্যের কথা উল্লেখ করে। [৮], বর্ধিতকরণটি 50, 100 এবং 500 বার হিসাবে নির্বাচিত হয়েছে।

1.2.2.2 রঙ নির্ধারণ

কালচার ডিশ পূরণ করতে নমুনা যোগ করা হয়, এবং নমুনার L*, a*, এবং b* একটি কালারমিটার দ্বারা পরিমাপ করা হয় এবং মোট রঙের পার্থক্য গণনা করা হয়।

1.2.2.3 কঠিন পানীয়গুলির সংবেদনশীল মূল্যায়ন GB 7101-2022 "ন্যাশনাল ফুড সেফটি স্ট্যান্ডার্ড বেভারেজ" নমুনাগুলির রঙ, স্বাদ, গন্ধ এবং টেক্সচারকে মিশ্রিত করার আগে এবং পরে বর্ণনা করে৷

1.2.3 বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত কঠিন পানীয়ের শারীরিক আঙ্গুলের ছাপ এবং মিল

চেন হেংহুই এট আল-এর পদ্ধতি উল্লেখ করে। [৭,৮], নিম্নলিখিত গৌণ সূচকগুলি পরিমাপ করা হয়েছিল: ট্যাপ ঘনত্ব (টিডি), বাল্ক ঘনত্ব (বিডি), কম্প্রেশন (ডিসি), পোরোসিটি (পি), বিশ্রামের কোণ ( ), হাউসনার অনুপাত (এইচআর), আর্দ্রতা শোষণ ( H), জলের পরিমাণ (W), মধ্যকণার আকার (D50), কণার আকার বিতরণ প্রস্থ (স্প্যান), কণার আকারের পরিসর (প্রস্থ)। চেন আনলি এট আল এর পদ্ধতি উল্লেখ করে। [9,10], সূচকগুলি রূপান্তরিত হয়েছিল এবং 5 টি প্রাথমিক সূচকে একত্রিত হয়েছিল: স্ট্যাকিং, সংকোচনযোগ্যতা, তরলতা, স্থিতিশীলতা এবং অভিন্নতা। প্রাথমিক সূচকগুলি স্থানাঙ্কগুলির 5 মাত্রা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাদৃশ্য পেতে ইউক্লিডীয় দূরত্ব গণনা করা হয়। সাদৃশ্য 0 এর কাছাকাছি, ভৌত বৈশিষ্ট্যগুলি কম অনুরূপ। নিম্নলিখিত সূত্র অনুযায়ী গণনা করা হয়: ইউক্লিডীয় দূরত্ব:

1.2.4 হাইগ্রোস্কোপিসিটি অধ্যয়ন

1.2.4.1 হাইগ্রোস্কোপিসিটি ডেটা সংগ্রহ

Wang Yangyang এট আল এর পদ্ধতি পড়ুন। [১১] এবং এটি সংশোধন করুন, বিভিন্ন সময় পয়েন্টে আর্দ্রতা শোষণের আগে এবং পরে ওজন পরিবর্তন পরিমাপ করুন (2, 4, 6, 8, 10, 12, 18, 24, 36, 48, 60, 72, 84, 96, 108 , 120, 132, 144, 156, 168 h), এবং 2টি সমান্তরাল পরীক্ষা পরিচালনা করুন। আর্দ্রতা শোষণ হার

সূত্র নিম্নরূপ:

যেখানে: m1-আদ্রতা শোষণের আগে থালা ও নমুনার ওজন, g; m2-আদ্রতা শোষণের পর থালা ও নমুনার ওজন, g; m0-থালার ওজন, গ্রাম।

1.2.4.2 ডেটা ফিটিং

ইয়াং ওয়েই এট আল এর পদ্ধতি উল্লেখ করে। [১২], কঠিন পানীয়ের আর্দ্রতা শোষণ প্রক্রিয়া চার্ট ডেটা ব্যবহার করে প্রদর্শিত হয়েছিল, আর্দ্রতা শোষণের ডেটা লাগানো হয়েছিল, আর্দ্রতা শোষণ বক্ররেখার সমীকরণের ফিটিং ডিগ্রি তুলনা করা হয়েছিল, এবং ডিগ্রির উপর ভিত্তি করে বিশ্লেষণের জন্য উপযুক্ত মডেল নির্বাচন করা হয়েছিল। ফিটিং এর

1.2.5 দ্রবীভূত করার ক্ষমতা

দ্রবণীয়তা, দ্রবীভূত করার সময় এবং ভেজা ডুবার সময় চেন আনলি এট আল-এর পদ্ধতি উল্লেখ করে নির্ধারিত হয়েছিল। [9]।

1.2.6 ইন ভিট্রো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজম সিমুলেশন

কিন, শি কুই এট আল-এর পদ্ধতি উল্লেখ করে পাচক সমাধান প্রস্তুত করা হয়েছিল। [১৩,১৪] এবং পরিবর্তিত। কঠিন পানীয়টি 1 মিলিগ্রাম/মিলি দ্রবণে প্রস্তুত করা হয়েছিল। ঝেং মিন এট আল-এর পদ্ধতি উল্লেখ করে ইন ভিট্রো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজম সিমুলেট করা হয়েছিল। [১৫]। পরিপাক দ্রবণের ডিপিপিএইচ ফ্রি র্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট নির্ধারণ করা হয়েছিল। ভিটামিন সি সলিউশনের ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট একটি নিয়ন্ত্রণ হিসাবে নির্ধারণ করা হয়েছিল।

সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক জুস তৈরি: সঠিকভাবে 2.5 গ্রাম পেপসিন ওজন করুন, এটি দ্রবীভূত করার জন্য অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন, 4.10 মিলি এইচসিএল যোগ করুন এবং তারপরে 250 মিলি পর্যন্ত জল যোগ করুন। 1 mol/L HCl দ্রবণের pH 1.3 এ সামঞ্জস্য করা হয়েছিল এবং 4 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

সিমুলেটেড অন্ত্রের তরল তৈরি: সঠিকভাবে 1.36 গ্রাম পটাসিয়াম ডাইহাইড্রোজেন ফসফেট নিন এবং জলে দ্রবীভূত করুন, 4% NaOH দ্রবণ সহ 200 mL তে পাতলা করুন, 1 mol/L NaOH দ্রবণ দিয়ে pH 7.0 এ সামঞ্জস্য করুন এবং জলে 20 গ্রাম পোরসিন ট্রিপসিন দ্রবীভূত করুন। দুটি দ্রবণ মিশ্রিত করার পরে, এটিকে 400 এমএল পাতলা করার জন্য জল যোগ করুন এবং এটি 4 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করুন।

ডিপিপিএইচ ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং রেট নির্ধারণ: ওয়ান লিউজিং এট আল-এর পদ্ধতি পড়ুন। [16] এবং এটি পরিবর্তন. DPPH ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং প্রভাব সূত্র দ্বারা নির্ধারিত হয়:

যেখানে: A0 হল 10 μL অ্যানহাইড্রাস ইথানল + 190 μL অ্যানহাইড্রাস ইথানল-DPPH দ্বারা পরিমাপ করা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের শোষণ; A1 হল 10 μL হজম দ্রবণ + 190 μL অ্যানহাইড্রাস ইথানল-DPPH দ্বারা পরিমাপ করা নমুনা দ্রবণের শোষণ। নিয়ন্ত্রণ এবং নমুনা হল 515 এনএম এ শোষণ।