অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল এবং জল এবং এনজাইম নিষ্কাশন দ্বারা প্রভাবিত সিল্ক কোকুন এর জৈবিক বৈশিষ্ট্য পার্ট 1

অনুগ্রহ করে যোগাযোগ করুনoscar.xiao@wecistanche.comআরও তথ্যের জন্য

বিমূর্ত:আমরা এনজাইমেটিক নিষ্কাশন বনাম পানির প্রোটিন নিষ্কাশনের কার্যকারিতা তুলনা করেছি। অ্যামিনো-অ্যাসিড রচনা, এনজাইমের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ- amylaseএবং- গ্লুকোসিডেস, এবং সিল্ক প্রোটিন নির্যাস (এসপিই) এর অ্যান্টি-গ্লাইকেশন কার্যক্রম নির্ধারণ করা হয়েছিল। আমরা জল নিষ্কাশন (100 ডিগ্রী, ছয় ঘন্টা) এবং প্রোটিজ ব্যবহার করেছি-এনজাইমেটিকনিষ্কাশন সিল্ক ফাইবারগুলির মাইক্রোস্ট্রাকচার নিষ্কাশনের পরে স্পষ্টতই আলাদা ছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে এনজাইমেটিক নিষ্কাশন প্রোটিন সামগ্রী, অ্যামিনো অ্যাসিড, মোট ফেনোলিক সামগ্রী (টিপিসি) এবং মোটফ্ল্যাভোনয়েডবিষয়বস্তু (TFC), সেইসাথে সমস্ত জৈবিক ক্রিয়াকলাপের পরামিতি পরীক্ষা করা হয়েছে, তবে এটি নির্যাস-এ আরও তিক্ত স্বাদ প্রদান করেছে - 51 শতাংশের অ্যামিনো অ্যাসিড (আরজিনাইন, ফেনিল্যালানিন, হিস্টিডিন, ভ্যালাইন, ট্রিপটোফান, আইসোলিউসিন এবং লিউসিন) এবং পানি নিষ্কাশনের চেয়ে কম মিষ্টি এবং উমামি স্বাদ অ্যামিনো অ্যাসিডের অবদান রাখে, যা ঘনীভূত নিউট্রাসিউটিক্যালস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে।

কীওয়ার্ড:সিল্ক প্রোটিন; প্রোটিজ serine;গ্লুটামিক অ্যাসিড; o- amylase; তিক্ত স্বাদ

আরো জানতে এখানে ক্লিক করুন

1। পরিচিতি

সিল্ক একটি প্রোটিন ফাইবার যা সেরিসিন এবং ফাইব্রোইন নিয়ে গঠিত; এর মধ্যে ফাইব্রোইন প্রোটিন 70 শতাংশ থেকে 80 শতাংশ সিল্ক ফাইবার নিয়ে গঠিত। এটিতে সংক্ষিপ্ত অ্যামিনো-অ্যাসিড চেইন সহ নিরাকার এবং স্ফটিক ডোমেন রয়েছে যা এটিকে তার কম্প্যাক্ট গঠন বজায় রাখতে দেয় [1]। সেরিসিন হল একটি গ্লোবুলার প্রোটিন যা সিল্ক ফাইবারের প্রায় 20-30 শতাংশ গঠন করে। এর ভূমিকা হল রেশম কীট কোকুনগুলিতে ফাইব্রোইন ফিলামেন্টগুলিকে একত্রিত করা এবং সংযুক্ত করা [2]। প্রোটিন, সেরিসিন এবং ফাইব্রোইন, তাদের ভাল শারীরিক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপ যেমন অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, বায়োকম্প্যাটিবিলিটি, কোষের বিস্তারের ত্বরণ এবং কোলাজেন সংশ্লেষণের সক্রিয়করণের কারণে চিকিৎসা প্রয়োগের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। রেশম শিল্পে, ফাইব্রোইন থেকে সেরিসিন অপসারণ করা হয় এবং পরে ফেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি দেখানো হয়েছে যে এই প্রোটিন আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য উপস্থাপন করে, যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে এর প্রয়োগের অনুমতি দিতে পারে। এর ময়শ্চারাইজিং এবং অ্যান্টি-রিঙ্কলিং ক্ষমতার কারণে, সেরিসিন প্রসাধনী শিল্পে একটি আকর্ষণীয় যৌগ [3,4]। অতিরিক্তভাবে, সেরিসিন এর বায়োমেডিকাল উদ্দেশ্যে অধ্যয়ন করা হয়েছে, যেমন একটি বায়োমেটেরিয়াল এবং ওষুধ সরবরাহের জন্য [5-8], প্রধানত কারণ এটি ইমিউনোলজিক্যালভাবে নিষ্ক্রিয় বলে রিপোর্ট করা হয়েছে [6]। সেরিসিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ এটির অন্যতম উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য কারণ এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য এবং খাদ্য শিল্পে প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ইতিবাচক প্রভাব সরবরাহ করতে পারে [9]।

Cistanche রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে

আমাদের পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে সিল্ক কোকুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে ছয় ঘন্টার জন্য নিষ্কাশিত, অ্যামিনো-অ্যাসিড প্রোফাইল, মোট ফেনোলিক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড বিষয়বস্তু এবং অ্যান্টি-গ্লাইকেশন, ও-অ্যামাইলেজ এবং সি-সহ জৈবিক বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে সেরা ফলাফল প্রদান করে। গ্লুকোসিডেস বাধা [10]। যাইহোক, যদিও আমাদের ফলাফলগুলি প্রকাশ করেছে যে দীর্ঘ নিষ্কাশন সময় বৃহত্তর জৈবিক মান অফার করে, কার্যকরী খাবারের পাশাপাশি নিউট্রাসিউটিক্যালস বা প্রসাধনী তৈরির জন্য আরও ঘনীভূত নির্যাস প্রয়োজন। রেশম কোকুন উপাদানগুলির আরও সম্ভাব্য ব্যবহার অন্বেষণ করতে, অন্যান্য নিষ্কাশন পদ্ধতিগুলি নিযুক্ত করা প্রয়োজন, যেমন (1) ডিটারজেন্ট এবং সাবান দিয়ে নিষ্কাশন যা প্রোটিন ডিন্যাচুরালাইজেশন এবং সিল্ক ফিলামেন্ট চেইনগুলির আংশিক হাইড্রোলাইসিস [5]: সোডিয়াম কার্বনেট[11] , ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড [১২], এবং নন-আয়নিক ডিটারজেন্ট [১৩] ডিগামিং প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, (২) অটোক্লেভ ব্যবহার করে বাষ্পের সাহায্যে নিষ্কাশন: উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োগের কারণে, হাইড্রোক্সিল গ্রুপের মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন অস্থির হয়ে ওঠে যার ফলে জল সেরিসিনের পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে যোগাযোগ করে [14]। প্রাপ্ত নমুনার আণবিক ওজন 27 থেকে 200 kDa[15],(3)এনজাইম-সহায়ক নিষ্কাশন, ইত্যাদির মধ্যে। এনজাইম নিষ্কাশন সাধারণত উদ্ভিদের কাঁচামালের ভগ্নাংশের জন্য এবং অণু নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। নিরীহ পদ্ধতি [16]।

কার্যকরী খাবার ছাড়াও নিউট্রাসিউটিক্যালস বা প্রসাধনী। রেশম কোকুন উপাদানগুলির আরও সম্ভাব্য ব্যবহার অন্বেষণ করার জন্য, অন্যান্য নিষ্কাশন পদ্ধতিগুলি নিযুক্ত করা প্রয়োজন, যেমন (1) ডিটারজেন্ট এবং সাবান দিয়ে নিষ্কাশন যা প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং সিল্ক ফিলামেন্ট চেইনের আংশিক হাইড্রোলাইসিসের দিকে পরিচালিত করে[5]: সোডিয়াম কার্বনেট[11] , ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড [১২], এবং নন-আয়নিক ডিটারজেন্ট [১৩] ডিগামিং প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, (২) অটোক্লেভ ব্যবহার করে বাষ্পের সাহায্যে নিষ্কাশন: উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োগের কারণে, হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন অস্থির হয়ে ওঠে যা জলকে অনুমতি দেয়। সেরিসিনের পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে যোগাযোগ করে [14]। প্রাপ্ত নমুনার আণবিক ওজন 27 থেকে 200 kDa [15], (3)এনজাইম-সহায়ক নিষ্কাশন, ইত্যাদির মধ্যে। এনজাইম নিষ্কাশন সাধারণত উদ্ভিদের কাঁচামালের ভগ্নাংশের জন্য এবং অণু নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। নিরীহ পদ্ধতি [16]।

মানের উন্নতির জন্য এনজাইমিক নিষ্কাশন ব্যবহার করে অনেক গবেষণা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, Sangwong et al. [১৭] কোকুন থেকে নিষ্কাশিত সেরিসিন পরিবর্তন করার জন্য একটি প্রোটেজ এনজাইম ব্যবহার করে; এই গবেষণায় প্রাপ্ত ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে সেরিসিন প্রোটিন, একটি প্রোটিজ এনজাইম ব্যবহার করে পরিবর্তিত, খাদ্য এবং প্রসাধনী প্রয়োগে একটি উপাদান হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। এনজাইমের ডোজ এবং চিকিত্সার সময় প্রক্রিয়াটির গতিবিদ্যাকে প্রভাবিত করে। অধিকন্তু, দ্রবণীয় সেরিসিন পেপটাইডের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ব্যবহৃত এনজাইম অনুসারে পরিবর্তিত হয়। 5 থেকে 20 kDa পরিসরের পেপটাইড প্রাপ্ত হয় এবং এগুলি ক্ষার এবং ফ্যাটি অ্যাসিড মুক্ত [18]। যদিও এই পদ্ধতিটি উপরে বর্ণিত কৌশলগুলির তুলনায় কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল, কম শক্তির প্রয়োজন হয়। ফলস্বরূপ, এই প্রক্রিয়াটি আরও টেকসই হয়ে ওঠে [19]। সিল্ক ফাইবার থেকে সেরিসিন বের করার জন্য এনজাইম (স্যাভিনেস এবং অ্যালকালডে) এবং আল্ট্রাসাউন্ডের সম্মিলিত ব্যবহারও মূল্যায়ন করা হয়েছিল। এই ক্ষেত্রে, ডিগমিং প্রক্রিয়ার কার্যকারিতা চিকিত্সার সময়ের সাথে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, বিচ্ছিন্ন সেরিসিনের অখণ্ডতা অধ্যয়ন করা হয়নি [13]। একইভাবে, রেশম থেকে সেরিসিন অপসারণ করতে সক্ষম একটি ব্যাকটেরিয়া (ব্যাসিলাস হ্যালোডুরানস) থেকে একটি থার্মোস্টেবল ক্ষারীয় সেরিন প্রোটিস সম্প্রতি বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল। এই অভিনব প্রোটিসটি বাণিজ্যিক অ্যালকালেস প্রোটিজগুলির তুলনায় উচ্চতর ডিগমিং ক্ষমতা প্রদর্শন করেছে [20]। যাইহোক, জল এবং এনজাইমেটিক নিষ্কাশন থেকে থাই সিল্ক কোকুনগুলির রাসায়নিক গঠন এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলির তুলনা সম্পর্কে খুব কম তথ্য পাওয়া যায়।

অতএব, আমরা অ্যামিনো-অ্যাসিড প্রোফাইল, মোট ফেনোলিক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড বিষয়বস্তু, জৈবিক বৈশিষ্ট্য, অ্যান্টি-গ্লাইকেশন, এক্স-অ্যামাইলেজ এবং -গ্লুকোসিডেস ইনহিবিশনের উপর জল বনাম এনজাইম্যাটিক নিষ্কাশনের তুলনা করার লক্ষ্য রেখেছি সিল্ক প্রোটিন নিষ্কাশন পদ্ধতিকে অপ্টিমাইজ করার ক্ষেত্রে। উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে সবচেয়ে জনপ্রিয় চাষাবাদ হিসেবে নাংতুই স্ট্রেনকে নির্বাচিত করা হয়েছিল (বম্বিক্স মরি; হলুদ কোকুন)। আমরা এই সিল্ক প্রোটিন নির্যাসের ব্যাপক ব্যবহারের জন্য দরকারী তথ্য তৈরি করার আশা করেছিলাম। এই অধ্যয়নটি কার্যকরী খাদ্য পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন উন্নত করার জন্য একটি দরকারী ভিত্তি প্রদান করা উচিত।

2. ফলাফল এবং আলোচনা 2.1. সিল্ক ফাইবারের মাইক্রোস্ট্রাকচার

সিল্ক ফাইবারগুলির মাইক্রোস্ট্রাকচার নিষ্কাশনের পরে স্পষ্টতই আলাদা ছিল। SEM এবং 200× এবং 1200× এ প্রসারিত চিত্রের আকার দেখায় যে ফলস্বরূপ সিল্ক ফাইবারগুলি জল এবং এনজাইমেটিক নিষ্কাশন পদ্ধতির তুলনা করে ভিন্ন। এটি পর্যবেক্ষণ করা সম্ভব যে জল নিষ্কাশনের তুলনায় নিয়ন্ত্রণের একটি বড় এবং মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে, যা এনজাইমেটিক নিষ্কাশনের সাথে তুলনা করলে কিছু ফ্র্যাকচার সহ একটি রেশম সুতো তৈরি করে। এই পরবর্তী পদ্ধতিটি খুব ছোট এবং সঙ্কুচিত থ্রেড তৈরি করেছিল (চিত্র 1)। এই ফলাফল Wongpinyochit এট আল এর সাথে একমত ছিল। [২১], যারা অনুমান করেন যে প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি সিল্ক প্যাকিং জ্যামিতিতে বিঘ্ন ঘটায়, অধিকতর জল প্রবেশের অনুমতি দেয়, ফলে কণা ফুলে যায়। একই সাথে, অবক্ষয় পৃষ্ঠের চার্জ হ্রাস করে, অবক্ষয় পণ্যগুলিকে অবশিষ্ট কণা পৃষ্ঠের উপর আলগাভাবে জমা হতে সক্ষম করে।

2.2। সিল্ক প্রোটিন এক্সট্র্যাক্ট (এসপিই) এবং প্রোটিন সামগ্রীর অ্যামিনো-অ্যাসিড সামগ্রীতে নিষ্কাশন পদ্ধতির কারণে পার্থক্য

এনজাইম সহ SPE নিষ্কাশন একটি মোট প্রয়োজনীয় অ্যামিনো-অ্যাসিড মান প্রদান করে যা জল-নিষ্কাশন পদ্ধতির (সারণী 1) থেকে তিনগুণ বেশি, একটি প্রোটিজ এনজাইম ব্যবহারের কারণে যা বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড উত্পাদনকারী প্রোটিন অণুর পেপটাইড বন্ধন ভেঙে দেয়। এবং ছোট পেপটাইড। প্রোটিনের অবক্ষয়ের সুবিধা রয়েছে যে এনজাইমগুলি সংশ্লিষ্ট সাবস্ট্রেটের জন্য অত্যন্ত নির্দিষ্ট। অতএব, প্রচুর পরিমাণে এনজাইম প্রয়োজন হয় না, এবং তারা হালকা অবস্থায় প্রোটিনকে হ্রাস করতে পারে। উপরন্তু, অ্যাসিড বা ক্ষার ব্যবহারের সাথে তুলনা করলে এনজাইমগুলির ব্যবহার তুলনামূলকভাবে উচ্চ প্রোটিন-অবক্ষয় হার রয়েছে। এনজাইমগুলি হল জৈবিক অনুঘটক যা বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে। বিভিন্ন এনজাইম হাইড্রোলাইসিস, হ্রাস, জারণ, জমাট বাঁধা এবং পচন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রোটিওলাইটিক এনজাইম বা প্রোটিজ হল সেই এনজাইমগুলি যেগুলি হাইড্রোলাইটিকভাবে পেপটাইড বন্ধনকে ছিন্ন করে যা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে পলিপেপটাইড চেইনে একত্রে সংযুক্ত করে, এইভাবে প্রোটিনগুলিকে ছোট অণুতে পরিণত করে, যেমন পেপটোন, পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। জৈবপ্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার এই পণ্যগুলি ওষুধ এবং শিল্পে ব্যাপক অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পাচ্ছে; বিভিন্ন প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের ব্যবহার তাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে [22-24]। অ্যামিনো অ্যাসিডের ফলে এনজাইমেটিক নিষ্কাশনের ফলে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, পাশাপাশি। এনজাইম দ্বারা নিষ্কাশন 3 মিলিগ্রাম/জি (সারণী 1) এর মান প্রোটিন সামগ্রী দেয়। পানিতে এসপিই এবং এনজাইম ব্যবহার করে হাইড্রোলাইজেটের নিষ্কাশনের ফলন যথাক্রমে ৪৩.৩১ এবং ৯৪.৬১ শতাংশ। পানি দ্বারা কোকুন আহরণে অনেক সময় লাগে, ফলে প্রচুর পানি বাষ্পীভূত হয় যার ফলে ফলন কম হয়। এনজাইম ব্যবহারের বিপরীতে, উচ্চ ফলন প্রাপ্ত হয়েছিল।

2.3. স্বাদে অ্যামিনো-অ্যাসিড অবদানের উপর নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাব

জল বা এনজাইম দিয়ে নিষ্কাশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত এসপিই স্বাদে অবদানকে প্রভাবিত করে (অ্যালানাইন, গ্লাইসিন এবং সেরিন মিষ্টি স্বাদের, আরজিনাইন, ফেনিল্যালানিন, হিস্টিডিন, ভ্যালাইন, ট্রিপটোফ্যান, আইসোলিউসিন এবং লিউসিনের তিক্ত স্বাদ এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড হল উমামি)। ফলস্বরূপ স্বাদের পার্থক্য (1; মিষ্টি, 2; উমামি: টক, মিষ্টি, নোনতা এবং তেতো স্বাদ ছাড়াও পঞ্চম মৌলিক স্বাদ যা একটি সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে এবং 3; তিক্ত) চিত্র 2-এ দেখানো হয়েছে। জল বা এনজাইম মিষ্টি, উমামি এবং তিক্ত স্বাদের মান দেয় যথাক্রমে 40, 33, 27 শতাংশ এবং 32,17, 51 শতাংশ। যাইহোক, প্রোটিনের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস অ্যামিনো-অ্যাসিড হাইড্রোফোবিক গ্রুপের এনজাইমিক মুক্তির কারণে জল নিষ্কাশনের চেয়ে আরও তিক্ত স্বাদের যৌগ তৈরি করতে পারে, যেমন আইসোলিউসিন, ফেনিল্যালানিন, ট্রিপটোফান, টাইরোসিন এবং ভ্যালাইন [25]। একটি বিস্তৃত নির্দিষ্টতার সাথে প্রোটিসগুলিতে হাইড্রোফোবিক অ্যামিনো-অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলিতে হাইড্রোলাইজিং করার প্রবণতা থাকে, যা গঠিত পেপটাইডের সি-টার্মিনাসে একটি অ-পোলার অ্যামিনো-অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ রেখে যায়। এটি তুলনামূলকভাবে বেশি তিক্ততার দিকে পরিচালিত করে [26]।

2.4। মোট ফেনোলিক সামগ্রী এবং মোট ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রীতে নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাব SPE-এর এনজাইমেটিক নিষ্কাশন সর্বোচ্চ মোট ফেনোলিক সামগ্রী (TPC) এবং মোট ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রী (TFC) যথাক্রমে 87.65 mg GAE/g DW এবং 52.02 mg RE/g DW দেখিয়েছে। (চিত্র 3) যখন পানি নিষ্কাশনের সাথে তুলনা করা হয় (পদ্ধতির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য সহ (p<0.05). the="" phenolic="" and="" flavonoid="" profiles="" were="" also="" studied.="" the="" main="" phenolic="" acids="" found="" were="" gallic="" acid,="" protocatechuic="" acid,="" p-hydroxybenzoic="" acid,="" ferulic="" acid,="" and="" sinapic="" acid,="" whereas="" the="" major="" flavonoids="" found="" were="" rutin="" and="" myricetin="" (data="" not="" shown).="" protease="" treatment="" of="" spe="" significantly="" increased="" polyphenol="" and="" flavonoid="" contents.="" many="" reports="" have="" reported="" that="" the="" physiological="" function="" of="" natural="" foods="" can="" be="" attributed="" to="" the="" antioxidative="" capacity="" of="" their="" antioxidant="" components.="" the="" protease="" may="" have="" acted="" by="" catalyzing="" the="" hydrolytic="" degradation="" of="" intracellular="" organelles="" and="" cell="" membranes="" of="" protein="" nature="" [27-29].="" the="" increased="" release="" of="" polyphenols="" for="" the="" enzyme="" preparations="" suggests="" that="" these="" enzymes="" may="" contain="" activities="" that="" directly="" promote="" the="" selective="" release="" of="" antioxidant="" phenols="" or="" modify="" released="" phenols="" to="" become="" more="" potent="" antioxidant="" compounds.="" aside="" from="" the="" favorable="" effects="" of="" enzyme-aided="" extraction="" on="" bioactive="" compounds,="" a="" decrease="" in="" the="" anthocyanin="" content="" has="" been="" reported="" in="" fruit="" juice="">

2.5. ডিপিপিএইচ র‌্যাডিক্যাল-স্কেভেঞ্জিং অ্যাক্টিভিটি, এবিটিএস প্লাস এবং এফআরপি অ্যাস-এর উপর নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাব

বিভিন্ন নিষ্কাশন পদ্ধতি সহ SPE-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ DPPH র‌্যাডিকেল, ABTS প্লাস এবং FRAP অ্যাস নির্ধারণ করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল, যেমন চিত্র 4-এ দেখানো হয়েছে। বিভিন্ন নিষ্কাশন পদ্ধতি সহ SPE-এর ফ্রি র‌্যাডিক্যাল-স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকলাপ শতাংশ বাধা দ্বারা নির্দেশিত হয়। এনজাইমেটিক নিষ্কাশন থেকে SPE 26.32, 32 এর DPPH র‌্যাডিকাল, ABTSf এবং FRAP-এর সর্বোচ্চ মাত্রা দেখিয়েছে। , যথাক্রমে (পদ্ধতির মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য সহ (p <0.05)। অনেক="" রিপোর্ট="" আছে="" যে="" নিষ্কাশন="" পদ্ধতি="" প্রোটিনের="" গঠনগত="" এবং="" কার্যকরী="" পরিবর্তন="" আনে,="" অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট="" কার্যকলাপ="" সহ="" [17,30]।="" এনজাইম-সহায়ক="" নিষ্কাশন="" উভয়ই="" আছে="" বলে="" জানা="" গেছে।="" বায়োঅ্যাকটিভ="" যৌগের="" উপর="" প্রতিকূল="" এবং="" অনুকূল="" প্রভাব।="" এনজাইম-সহায়ক="" নিষ্কাশনের="" মাধ্যমে="" অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট="" কার্যকলাপের="" বৃদ্ধি="" অনেক="" গবেষণার="" দ্বারা="" রিপোর্ট="" করা="" হয়েছে,="" বেশিরভাগ="" গাছপালা="" [৩১]।="" উদাহরণ="" স্বরূপ,="" স্যানিও="" এট="" আল।="" এর="" জৈবিক="" ক্রিয়াকলাপগুলিকে="" উন্নত="" করে,="" এইভাবে="" একটি="" আরও="" গ্রহণযোগ্য="" পণ্য="" সরবরাহ="" করে।="" প্রোটিন="" হাইড্রোলাইসেটের="" জন্য="" ফেরিক-হ্রাসকারী="" শক্তি="" বৃদ্ধি="" বা="" হ্রাস="" ইলেকট্রন-ঘন="" অ্যামিনো-অ্যাসিড="" পার্শ্ব-চেইনের="" এক্সপোজারের="" সাথে="" সম্পর্কিত="" হতে="" পারে।="" হাইড্রোলাইসিসের="" সময়="" পোলার="" বা="" চার্জযুক্ত="" অংশের="" মতো="" গ্রুপগুলি="">

2.6. SPE-তে a-Amylase, -Glucosidase এবং Anti-AGEs গঠনের ক্রিয়াকলাপের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ

এসপিই এনজাইম সি-অ্যামাইলেজ এবং এ-গ্লুকোসিডেসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ ছিল। এই ক্রিয়াকলাপটি এনজাইমেটিক নিষ্কাশনের জন্য সর্বোচ্চ ছিল, যা জল-নিষ্কাশিত প্রোটিনের চেয়ে ভাল বাধা দেয় (চিত্র 5)। জল এবং এনজাইমেটিক নিষ্কাশন থেকে এসপিই-এর -অ্যামাইলেজ এবং -গ্লুকোসিডেসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ ছিল যথাক্রমে 29.18 এবং 11.23 শতাংশ ইন-ইনহিবিশন, এবং এনজাইমেটিক নিষ্কাশনগুলি যথাক্রমে 31৷{12}} এবং 12.69 শতাংশ বাধা ছিল (এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য সহ) পদ্ধতি (p<0.05). some="" researchers="" have="" reported="" that="" several="" amino="" acids="" act="" as="" α-glucosidase="" inhibitors.="" suzuki="" et="" al.="">

প্রাথমিকভাবে Gly বা Ser-এর প্রতিষেধক প্রভাব পরীক্ষা করেছিল এবং কিছু -গ্লুকোসিডেস প্রতিরোধের কার্যকলাপ দেখিয়েছিল। বিভিন্ন ইন ভিট্রো অ্যাসেস দেখানো হয়েছে যে অনেক উদ্ভিদের পলিফেনল কার্বোহাইড্রেট-হাইড্রোলাইজিং এনজাইম প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপের অবস্থান নির্ধারণ করে। কিছু যৌগ, যেমন সবুজ চা পলিফেনল, মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন, সয়া আইসোফ্ল্যাভোন জেনিস্টিন এবং বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাভোনয়েড, -গ্লুকোসিডেস এবং -অ্যামাইলেজ কার্যকলাপ [৩৫,৩৬] বাধা দেয়। কার্বোহাইড্রেট-হাইড্রোলাইজিং এনজাইমগুলির বিরুদ্ধে উদ্ভিদের ফাইটোকেমিক্যালের এই বাধামূলক কার্যকলাপ পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল হাইপারগ্লাইসেমিয়া কমাতে অবদান রাখে। -গ্লুকোসিডেস ইনহিবিটর, যেমন অ্যাকারবোজ, প্রতিযোগিতামূলকভাবে -গ্লুকোসিডেস বা -অ্যামাইলেজের অলিগোস্যাকারাইড বাঁধাই সাইটে আবদ্ধ হয়, যা অলিগোস্যাকারাইড সাবস্ট্রেটের বাঁধাই এবং এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসকে বাধা দেয় [37]। অতএব, এটা সম্ভব যে এই যৌগগুলির -গ্লুকোসিডেস প্রতিরোধমূলক ক্রিয়াকলাপগুলি এই এনজাইমের সাথে আবদ্ধ অ্যাকারবোজ এবং পলিফেনলগুলির ফেনল গ্রুপের ফলে।

চিত্র 5. এনজাইম এক্স-অ্যামাইলেজ এবং -গ্লুকোসিডেস এবং এসপিই-এর অ্যান্টিগ্লাইকেশন ক্রিয়াকলাপগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপের উপর নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাব। মানগুলিকে গড় ±প্রমিত বিচ্যুতি (n=3) হিসাবে প্রকাশ করা হয়। বিভিন্ন বারে বিভিন্ন অক্ষর সহ অর্থ p এ চিকিত্সার মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা ছিল<>

এই নিবন্ধটি অণু 2021, 26, 3455 থেকে নেওয়া হয়েছে। https://doi.org/10.3390/molecules26113455 https://www.mdpi.com/journal/molecules